塔牌黃酒的基本介紹
浙江塔牌紹興酒有限公司是浙江省糧油食品進(jìn)出口股份有限公司投資興建的大型釀酒企業(yè)，非現(xiàn)代黃酒世家，位于青山秀水的鑒湖之源中國紹興黃酒產(chǎn)業(yè)基地—湖塘?！八啤苯B興酒是中國黃酒行業(yè)出口量最大的黃酒企業(yè)，早在2004年，其出口創(chuàng)匯能力便已突破了1千萬美元。為了更好地保護(hù)“塔牌”這一文化品牌資產(chǎn)，浙江塔牌紹興酒有限公司已于20多個(gè)國家和地區(qū)進(jìn)行了注冊，并受法律保護(hù)。
營養(yǎng)價(jià)值
黃酒含有多酚類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預(yù)防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。
黃酒中已檢出的無機(jī)鹽達(dá)18 種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B、E 的含量也很豐富，主要來自原料和酵母自溶物。
黃酒中的蛋白質(zhì)含量為酒中之最，每升紹興加飯酒的蛋白質(zhì)含量達(dá)16g ，是啤酒的4 倍。黃酒中的蛋白質(zhì)多以肽和氨基酸的形態(tài)存在，易被人體吸收。肽具有營養(yǎng)功能、生物學(xué)功能和調(diào)節(jié)功能。紹興產(chǎn)黃酒中的氨基酸達(dá)21 種之多，且含8 種人體必需氨基酸。每升加飯酒中的必需氨基酸達(dá)3400mg ，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為440mg 或更少。
黃酒含豐富的功能性低聚糖，如每升紹興加飯酒中的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖含量達(dá)6g。這些低聚糖是在釀造過程中，物料經(jīng)微生物酶的作用而產(chǎn)生的。功能性低聚糖進(jìn)入人體后，幾乎不被人體吸收、不產(chǎn)生熱量，但可促進(jìn)腸道內(nèi)有益微生物雙歧桿菌的生長發(fā)育，可改善腸道功能、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)人體健康。其中，異麥芽低聚糖，具有顯著的雙歧桿菌增殖功能，能改善腸道的微生態(tài)環(huán)境提高機(jī)體新陳代謝水平，提高免疫力和抗病力，能分解腸內(nèi)毒素及致癌物質(zhì)，降低血清中膽固醇及血脂水平。
產(chǎn)品特點(diǎn)
浙江塔牌酒廠位于鑒湖源頭，水取鑒湖源頭，既得稽山靈氣，又取鑒水精華，此處水清如鏡，硬度適中，含有適量的礦物質(zhì)和有益的微量元素，溶解度高、耗氧量少，以此水釀酒不但色、香、味俱佳，且極富營養(yǎng)。選用當(dāng)年的精選糯米，粒粒精白，及優(yōu)良小麥，顆顆飽滿。塔牌每年出資200多萬元用于糯米原料基地的建設(shè)與管理，從種子到收割實(shí)行全程控制，保證每一件“作品”都能具備出色品質(zhì)。白藥菌種是純天然培養(yǎng)的白藥，促進(jìn)酒的發(fā)酵，故酒香濃郁、自然。傳承傳統(tǒng)手工釀造工藝，嚴(yán)格按照節(jié)氣生產(chǎn)，故酒味，香醇味美舒適宜人。陶壇貯存平均酒齡至少三年方可出廠，酒香濃醇。釀酒名家云集眾多技高藝精的釀酒名家，精心釀造塔牌的每一缸酒。色、橙黃、清澈、香、濃郁芬芳、宜人心肺、味醇而合芬芳冽口。風(fēng)格和諧可口、盡顯中華文明之精髓品，之實(shí)乃享受矣。
歷史民俗
黃酒，即紹興酒。中國黃酒是具有七千多年悠久歷史的特色酒種，早在河姆渡文化時(shí)期人們就開始栽培稻谷，作為我國國粹酒之一，黃酒的口味、營養(yǎng)及價(jià)值和文化底蘊(yùn)遠(yuǎn)在啤酒和白酒之上，塔牌黃酒作為中國紹興黃酒中的精品，系類眾多、品種齊全，可分為出口酒系列、年份酒系列、特性黃酒系列及其其它酒系列。
塔牌黃酒的制作方法
投料前須先將大米浸泡十八天，進(jìn)行乳酸發(fā)酵，然后蒸飯開耙發(fā)酵，發(fā)酵后酒醅須裝入酒壇并置于露天，經(jīng)低溫長時(shí)間后發(fā)酵，以吸取日月之精華天地之靈氣。接受晝溫夜冷、風(fēng)霜雨雪的溫差變化，使得酒中香氣成份馥郁，酒體醇厚豐滿、香醇味美、甘鮮爽潔、舒適宜人，有了補(bǔ)血養(yǎng)顏、活血祛寒、抗衰護(hù)心等養(yǎng)生保健的功效。
獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
1979年獲國家金質(zhì)獎(jiǎng)。
1984年榮獲輕工業(yè)部酒類大賽金獎(jiǎng)。
1985年榮獲西班牙馬德里酒類大賽金獎(jiǎng)。
1985年獲法國國際美食旅游協(xié)會(huì)金桂葉獎(jiǎng)。
1985年獲西班牙第四屆國際評(píng)酒會(huì)金像獎(jiǎng)。
1986年巴黎第12屆中國食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
1989年評(píng)為杭州市著名商標(biāo)，1997年通過重新認(rèn)定。
1990年獲對(duì)外貿(mào)易部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。
1993年塔牌紹興酒被指定為中南海、人民大會(huì)堂特定國宴用酒。
1995年以來歷次被評(píng)為《浙江省著名商標(biāo)》。
1996年經(jīng)全國名優(yōu)酒質(zhì)量檢評(píng)仍獲國家金質(zhì)獎(jiǎng)。
1999年被國內(nèi)貿(mào)易部授予《中華老字號(hào)》這一全國黃酒業(yè)唯一至高榮譽(yù)稱號(hào)。
2009年獲得浙江省工商企業(yè)信用AA組同重信用單位榮譽(yù)稱號(hào)。
2010年12月塔牌紹興酒有限公司中的“塔牌白酒”被紹興縣名牌產(chǎn)品認(rèn)定委員會(huì)認(rèn)定為紹興縣名牌產(chǎn)品榮譽(yù)稱號(hào)
2011年2月中共湖塘街道工委湖塘街道辦事處授予浙江塔牌紹興酒有限公司為《畝均稅收五強(qiáng)》榮譽(yù)稱號(hào)。
2011年2月紹興市人民政府頒發(fā)浙江塔牌紹興酒有限公司為2010年度紹興市成長型企業(yè)綜合優(yōu)勝20強(qiáng)榮譽(yù)稱號(hào)。
2011年1月紹興縣人民政府授予浙江塔牌紹興酒有限公司為紹興縣政府質(zhì)量獎(jiǎng)。
