興義羊肉粉的基本介紹

興義羊肉粉是一種漢族小吃。從清代開始，五代相傳，經(jīng)久不衰。與大名鼎鼎的遵義羊肉粉同宗同源，味道純正、天然芬芳。

營養(yǎng)價值

羊肉有益精氣、療虛勞、補肺腎氣、養(yǎng)心肺、解熱毒、潤皮膚之效且富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等多種營養(yǎng)物質(zhì)，是營養(yǎng)價值很高的食材，對於患肺結(jié)核、咳嗽、氣管炎、哮喘、貧血的人，特別具有益處。

產(chǎn)品特點

特點是羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。

制作方法

配料比例

酸蘿卜丁10克，食鹽1克，炒醬20克，蔥花5克，芫荽段5克，醬油5克，味精1克，花椒粉1克，羊肉湯100毫升，煳辣椒面3克（選放） （以上原料為1碗份量）

制作過程

取上等羊，宰殺、留血、去毛、除膻味、去污，分部位下鍋，加姜塊，小火煮熟，出鍋后切成片子放到粉面上，再加蔥末、芫荽、酸蘿卜、炒醬佐料和羊血。

興義羊肉粉的獲獎榮譽

1990年，黔西南州旅游局和興義市旅游局聯(lián)合授予“名優(yōu)風(fēng)味小吃”稱號，推薦為旅游食品。