仙居碧綠的基本介紹

仙居碧綠又稱仙居碧青，是浙江省仙居縣于20世紀(jì)70年代創(chuàng)制的名茶。仙居碧綠的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)是距縣城65公里的國(guó)營(yíng)仙居苗遼林場(chǎng)。 以色綠、香郁、形美、味醇而著稱，是理想的天然有機(jī)飲品。富含各種維生素及一些人體必需的微量元素，有解渴生津、消毒利尿，減肥降脂等功效。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

仙居碧綠含有黃酮、氨基酸、維生素、硒等微量元素和生理活性等物質(zhì)，所以不僅具有降血脂、血壓、減肥等作用，還具有提高耐缺氧能力、增加腦血流量、改善腦功能等作用，是理想的保健茶。

產(chǎn)品特點(diǎn)

仙居碧綠品質(zhì)特征：芽葉多毫，濃綠柔嫩，是制作高檔名優(yōu)茶的理想原料。早春采制的仙居碧綠名茶，外形色澤翠綠，條索細(xì)秀，香氣嫩香持久，滋味鮮醇爽口，深得消費(fèi)者青睞。

歷史民俗

仙居縣茶葉采制歷史悠久，相傳春秋末期吳越交戰(zhàn)，越王勾踐騎白馬敗退至今葉巖頭一帶，鄉(xiāng)民主動(dòng)獻(xiàn)上清茶，越王飲畢，贊不絕口，仙居的白馬名茶由此得名。民國(guó)期間，仙居縣是全省15個(gè)主要產(chǎn)茶縣之一，“白雪背茶”、“蒼嶺甜茶”、“仙龍巖茶”等名茶經(jīng)溫州、紹興、蘇州等地轉(zhuǎn)銷國(guó)外。建國(guó)后，仙居茶園面積進(jìn)一步擴(kuò)大，至1985年達(dá)4萬(wàn)多畝，年產(chǎn)茶葉790多噸。 由于仙居山巒疊嶂，茶區(qū)長(zhǎng)年云霧繚繞，既無(wú)污染，又得大自然雨露滋潤(rùn)，故所產(chǎn)茶葉品質(zhì)優(yōu)異、色澤翠綠、茶味醇厚、香氣持久、汁濃耐沖。其中萍溪林場(chǎng)的“仙居云峰”和苗遼林場(chǎng)的“仙居碧綠”更是茶中佳品，被評(píng)定為省部級(jí)名茶，1994年在全國(guó)名特優(yōu)新林業(yè)博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)，是臺(tái)州市惟一獲得這兩項(xiàng)殊榮的名茶。

仙居碧綠的制作方法

仙居碧綠于谷雨前開采，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一、二葉。炒制工藝獨(dú)特，沒有單獨(dú)的做形工序，沒有二青的做條，三青的煇鍋工序、做形和干燥有機(jī)結(jié)合，統(tǒng)一在炒干工序完成。主要工藝分殺青、揉捻、炒干三個(gè)過程。 殺青：以抖炒為主，結(jié)合悶炒，要求芽不斷，葉不焦，芽葉完整。

揉捻：目的是揉緊成條。揉捻過程，手用力程度掌握輕、重、輕的原則，開始用手心輕壓揉動(dòng)，當(dāng)芽葉包攏芽芯時(shí)，轉(zhuǎn)為用力重揉，最后改為輕壓搓揉，促使芽葉卷緊成條。

炒干：以抖炒為主，采用雙手捧茶，雙起雙落的炒制方法，達(dá)到色澤綠翠，芽葉完整，不碎不扁，香味鮮爽的目的。

仙居碧綠的品質(zhì)特點(diǎn)是，條索緊直完整苗秀，色澤碧翠，嫩香持久，滋味鮮醇爽口，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠勻整。