融水牛臘巴的基本介紹

柳城的牛臘巴顏色紅光油亮，其味香辣，越嚼越香。名聲在外。

其實(shí)在離柳城不遠(yuǎn)的融水縣，也有牛臘巴。名字一樣但工藝做法有一定的差別。但也別有一翻風(fēng)味。融水的牛臘巴是腌制好大塊的牛肉，然后在灶臺上臘干牛肉。臘好的牛肉干切成小條然后加辣椒香料爆炒而成。

營養(yǎng)價值

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，香、酥、松、脆，原汁原味，甜辣爽口，回味無窮。

歷史民俗

相傳元和年間，唐代著名學(xué)者柳宗元被貶到柳做刺使時，與隨從幾人途經(jīng)現(xiàn)今的太平地段，見天色已晚，便在一許姓小客棧落腳。好客的主人便拿出自釀的美酒與祖?zhèn)髅刂频呐ＥD巴招待客人，香酥且回味無窮的牛臘巴與美酒同飲，甚是美妙，不知不覺柳刺使醉意已濃。第二天醒來，看到自己的隨從仍醉臥醒，桌上美酒牛臘巴已一掃而光，柳刺使長嘆“酒醒不見牛臘巴啊！”后來就有了“酒醒不見牛臘巴”的典故。