丁蓮芳千張包子的基本介紹

丁蓮芳千張包子是浙江湖州傳統(tǒng)的漢族名點。清光緒四年（ 1878 ），湖州菜販丁蓮芳以鮮豬肉、千張為原料，裹成長枕形千張包子，配細絲粉，名曰千張包子絲粉頭，肩挑叫賣。后聽取顧客意見，在肉餡中添進筍衣、開洋，并改為五厘米見方的三角形包子，細絲粉改用以綠豆為原料的粗絲粉，切成 4-5 厘米，使外形、餡料和輔料等方面均有別于家常色彩而獨具一格。后又聽取顧客意見，不斷創(chuàng)新改進，成為湖州名點。此名點以用料講究、烹調(diào)有術(shù)、味道鮮美而聞名遐邇。

產(chǎn)品特點

包子所用的千張和絲粉都是特制的，千張薄而韌，包得密不透氣，香濃汁鮮；絲粉白而粗，久煮不糊，柔軟入味。

歷史民俗

公元一八八二年，丁蓮芳找到一個店面，在黃沙路。（即現(xiàn)在長江照相館的地方）由于此點心名聞遐邇，獨家經(jīng)營，所以地址雖偏一點，也無妨大局，就此開張，店面即用本人名字為招牌，以使群眾熟悉，為了打響第一炮，在餡心質(zhì)量上，從原來的鮮肉、筍衣、開洋、芝麻等再放進干貝。還定制了一個紫銅大暖鍋放在柜臺上，邊燒邊賣。熱氣騰騰，招攬顧客，使顧客跑過看得 見，聞得著。店堂內(nèi)隨到隨吃，絡(luò)繹不絕。每天營業(yè)從原來的二百多客上升到三百多客，生意蒸蒸日上。