芡實糕的基本介紹
芡實糕由浙江西塘古鎮(zhèn)居民最早制作并流傳至今，是一種香脆可口的漢族特色糕點。經(jīng)八珍糕（八珍糕在西塘有著150年歷史）演變而來。
產(chǎn)品特點
芡實糕 有嚼勁 ，帶有一股桂花清香味、花粉蜂蜜芡實糕帶著一股非常獨特的香味，做工非常考究、口感細膩，口味獨特。
歷史民俗
原先做好后烤干包裝香脆可口，現(xiàn)今的芡實糕由芡實和糯米膨化粉精制而成比原來八珍糕口感更細膩、有嚼勁 ，西塘平安堂糕店、有著多年制作經(jīng)驗的糕點師傅、其生產(chǎn)的芡實糕、桂花芡實糕帶有一股桂花清香味、花粉蜂蜜芡實糕又稱（花粉糕）帶著一股非常獨特的香味、核桃糕有核桃的原香味、芡實糕又有著西塘小吃第一美食之稱，到發(fā)源地都有著先嘗為快的一種欲望，芡實糕其做工非?？季?、口味獨特。經(jīng)多年的流傳現(xiàn)在很多水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)甚至淘寶上都有這一類芡實糕了。
制作方法
原料：鮮芡實1000克 大米粉250克 白糖適量。壓成團，蒸制而成。
制作：熱加工：選用七、八月份新鮮芡實，放入鍋內(nèi)加水煮熟后，去殼
晾干，研粉，同大米粉（要口感好最好用糯米粉）、白糖一起加水拌和均勻，揉成面團，然后如常法做成芡實糕，蒸熟即可。
冷加工：先把芡實和糯米膨化粉碎放著待用，要吃的時候用綿白糖和純凈水加芡實粉和勻喜歡口味就加點干桂花壓實夏天過10分鐘左右就可以用刀切了。（冬天時間要久一點）
