源和堂蜜餞的基本介紹

“源和堂”是家具有80年歷史的“老字號”，馳名海內外。盡管目前市面上各種各樣的蜜餞琳瑯滿目，各式攤點遍布大街小巷，但內行人仍要選購正宗的“源和堂”蜜餞，并視為佐茶待客佳品。閩南旅外僑胞都愛攜帶“源和堂”蜜餞返回僑居地，而鄉(xiāng)人也每以“源和堂”蜜餞為親人“送順風”。

產品特點

記得十幾年前，筆者曾以“鹽和糖”諧音，杜撰了一篇關天“源和堂”的民間故事，意思是“源和堂”即“鹽和糖”蜜餞秘制方法也，刊登在《福州晚報》副刊上。當年純屬“戲說”，盡管文章題圖標明“福建民間故事”，不料卻惹了不小的麻煩，有人認真地寫了文章進行澄清，作廠史沿革考證。足證這家“老字號”的知名度及其影響。

如今，這家屬中僑集團的蜜餞廠，已擁有機構化生產設備的龐大廠房車間，生產玫瑰楊梅、夾心應子、蜜李片、良友欖等優(yōu)質產品70多種。

歷史民俗

這家“老字號”原是晉江莊杰茂、莊杰趕兄弟于1915年著手創(chuàng)辦的，廠址初設于青陽鎮(zhèn)。據(jù)說，莊氏兄弟原先以販賣水果為生，有時將賣不出去的水果腌制起來，逐漸摸索出一套加工蜜餞的經驗，后來就辦起蜜餞作坊。最初產品只有李咸餅和七珍梅兩種。漸漸地在青陽一帶小有名氣，便擴大經營，生產青果豉、咸金棗、香果、八珍梅等多種產品。后在龍海石碼設了分廠，取“源水成甘，和末配制”之意，命名“源和堂”。在當年，這招牌是“響當當”的，以至地方小戲《管甫送》唱詞里也提到“青陽李咸餅”。