九江桂花酥糖的基本介紹

桂花酥糖與桂花茶餅同稱"桂花雙壁"。桂花酥糖有著悠久的生產(chǎn)歷史，桂花酥糖具有“香”、“細(xì)”、“甜”、“松”，所謂“香”，即打開紙包，桂花香、芝麻的清香撲鼻而來。所謂“細(xì)”，指酥糖的屑子經(jīng)八十孔篩子篩過，采用傳統(tǒng)工藝碾制，利口不沾，入口細(xì)而爽口。所謂“甜”，即以白糖為主，飴糖適量，甜而不厭。所謂“酥”，指麥芽糖骨子松脆，入口即溶，松而不散，上口松脆，回味油潤(rùn)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

桂花酥糖質(zhì)地細(xì)嫩酥脆綿軟，具有潤(rùn)肺、建胃、止咳等功效。是一種深受外地游客，尤其為婦孺老幼所喜歡的風(fēng)味食品。 1962年在廣州交易會(huì)上“桂花酥糖”倍受中外客商好評(píng)。七十年代，在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，又對(duì)“桂花酥糖”進(jìn)行了一些創(chuàng)新，使其質(zhì)量達(dá)到“香不見花，甜不見糖，酥不頂口，脆不覺硬”的境界。

產(chǎn)品特點(diǎn)

最早源于唐宋時(shí)期，享有："茶罷一塊糖，咽而即消爽，細(xì)嚼丹桂美，甜酥留麻香"的美譽(yù)，為歷代名人所稱贊。傳統(tǒng)特色產(chǎn)品--桂花酥糖由屑子和麥芽糖骨子組成。屑子是酥糖的基本原料，用面粉、棉白糖、熟純芝麻仁、桂花等合制，麥芽糖骨子是麥芽糖釀制而成，經(jīng)過原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、壓糖等多道特殊的傳統(tǒng)工藝精制而成，產(chǎn)品呈長(zhǎng)條和麻將形，塊型整齊，用蠟紙包好，酥糖霄中均勻分布著麥芽糖骨子，吃時(shí)酥糖霄香甜、桂花麻香濃郁、骨子松脆入口即溶。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1980年至1986年先后三次被評(píng)為江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

1988年獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)銅牌獎(jiǎng)。