嚴(yán)橋花生米的基本介紹

產(chǎn)于無為嚴(yán)橋鎮(zhèn)，為傳統(tǒng)工藝加工而成。原料精選花生仁，子粒飽滿圓潤，配以茴香、八角、橙皮、細(xì)鹽、白糖等多種調(diào)料浸泡后晾干，再下鍋用溫火焙烤，類似炒花生米。凡花生產(chǎn)地皆有此法。但嚴(yán)橋花生米佐料配方科學(xué)，炒作講究火候。成品酥脆香甜，味美可口，回味悠長，一般花生米與其不可同日而語。

產(chǎn)品特點

相傳是由嚴(yán)橋鎮(zhèn)人蔣氏、朱氏開創(chuàng)的。主要有"李老奶奶"和"琦王"兩個品牌，其中"李老奶奶"花生米榮獲"中國國際農(nóng)業(yè)博覽會推薦產(chǎn)品"和"安徽省名牌農(nóng)產(chǎn)品"稱號；"琦王"牌花生米被巢湖市政府認(rèn)定為"巢湖地方特色產(chǎn)品"。原材料均選用無公害的花生，加上獨特的加工工藝，制成的花生米香酥可口，加之花生營養(yǎng)豐富，具有開胃、潤肺、化痰、補虛、利尿、止血等功效，因而深受廣大消費者歡迎

歷史民俗

嚴(yán)橋花生米的產(chǎn)地是位于無為城西的嚴(yán)橋鎮(zhèn)，已有60多年的歷史。原料精選農(nóng)民自種的花生，挑選子粒飽滿圓潤的，配上茴香、八角、橙皮、鹽、白糖等多種調(diào)料浸泡后晾干，再下鍋焙烤，類似炒花生米,產(chǎn)品酥脆香靜、味美可口、回昧悠長。。在當(dāng)?shù)鼗ㄉ椎钠放朴泻芏?，但是最出名的?yīng)該是"李老奶奶"這個品牌了，據(jù)說采用的是李氏家族祖?zhèn)髅胤?，知名度很高，在烘焙過程中最大限度的保存了花生米原有的營養(yǎng)成分，具有“香、酥、甜、脆”等特點，老少皆宜。

品嘗吃法

花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，從佐餐的佳肴到下酒的小菜，花生無處不在，在諸多吃法中，以燉吃為最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，對花生中富含的維生素E及其他營養(yǎng)成分破壞很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高熱會使花生甘平之性變?yōu)樵餆嶂?，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。因此，從養(yǎng)生保健及口味上綜合評價，還是用水燉為最好。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化的特點，老少皆宜。倘若再適當(dāng)加些中藥一并煮食，食藥并用，相得益彰