唐縣燒餅的基本介紹

燒餅，屬大眾化的烤烙面食，品種頗多，有大餅、烤餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發(fā)面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅等100多個花樣。

營養(yǎng)價值

燒餅的主要營養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等。熱量大約是230-250千卡，其中約25%的熱量來自于脂肪，所以不宜一次食用過多。

產(chǎn)品特點

唐縣燒餅的特別之處：表面附有芝麻，外焦里嫩，酥脆可口，讓人回味無窮。

歷史民俗

據(jù)史書考證，燒餅是漢代班超時從西域傳來的?！蠢m(xù)漢書〉有記載說：“靈帝好胡餅?！焙?就是最早的燒餅，唐代就盛行了。〈資治通鑒.玄宗〉記 載：安史之亂，唐玄宗與楊貴妃出逃至咸陽集賢宮，無所果腹，任宰相的楊國忠去市場買來了胡餅呈獻。當時長安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪。為此詩人 白居易賦詩一首稱：“胡麻餅樣學京都，面脆 油香新出爐。寄于饑讒楊大使，嘗香得似輔興無?！闭f在咸陽買到餅象不象長 安輔興坊的胡麻餅。胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面 清油、堿面、糖等為原 輔料，和面發(fā)酵，加酥入味，揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，因而白居易說“面脆油香”了。此做法與現(xiàn)代燒餅差不多。

唐縣燒餅的制作方法

唐縣燒餅選用的工具：用瑪鋼鐵燒制而成的圓鋮；

唐縣燒餅選用的配料：面粉、五香粉、芝麻、食用油、精鹽等；

唐縣燒餅選用的燃料：采用果木鋸末在爐中微火烘烤而成。