二祖禪茶的基本介紹
quot;二祖禪茶"源出于中國禪宗二祖慧可大師創(chuàng)制，故名"二祖禪茶"。公元561年，中國禪宗慧可大師挹別少林，跋涉千里卓錫太湖獅子山，開創(chuàng)道場參禪弘法歷時三十一年，開中國禪宗之先河。太湖縣因之成為中國禪宗發(fā)祥地。史載：慧可禪大師每于葫蘆石旁參禪，禪定始末輒采茶樹葉咀嚼，神志清爽，腦清目明。祖嘗與僧徒培茶、采茶，親制之尤愛甚佳，后僧眾爭相仿效可謂無寺不茶，禪茶一味。只要吃茶就能達到"悟道"。"吃茶去"便成了禪林法語。
營養(yǎng)價值
茶葉主要成分有單寧酸、咖啡堿、蛋白質、芳香油、酵素、果膠質、維生素、碳水化合物、礦物質、有機酸等。新鮮的茶葉含有75-80%的水及20-25%干物質?，F(xiàn)代科學研究證明，茶葉內含化合物多達500種左右。這些化合物中有些是人體所必需的成分，稱之為營養(yǎng)成分。如維生素類、蛋白質、氨基酸、類脂類、糖類及礦物質元素等，它們對人體有較高的營養(yǎng)價值。還有一部分化合物是對人體有保健和藥效作用的成分，稱之為有藥用價值的成分。如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。
產品特點
具有外形緊結卷曲，色澤翠綠，白毫顯露，香氣高長，滋味濃醇鮮爽等品質特點，當代宗教領袖、原全國政協(xié)副主席、全國佛教會會長趙樸初先生飲后欣然命筆："閱世但當開口笑，舉杯相勸太湖茶。"使“二祖禪茶”聚茶香、禪味、詩韻于一體。
歷史民俗
公元561年前后，二祖慧可為躲避北周武帝宋文邕“斷佛道二教”之災，不顧80歲高齡，離開嵩山少林寺，跋涉千里，來到了太湖獅子山。并在獅子山葫蘆石洞內面壁參禪，建造禪堂于香囊石上，拜佛誦經，收徒傳道，重開道場。
話說二祖所收眾徒中有一個叫悟明的，生性憨癡，打坐即睡。二祖看在眼里，記在心里。一日，二祖對悟明說：你可記得上山中途那簇青苗？悟明問：可是長于路邊山崖的嬌矮灌木？二祖說：正是。你去采些來，但要新枝，鮮嫩葉片亦可。悟明忙去采了一大筐回來。二祖接過，便在廚房忙活起來。只見他精搓細揉，滿手青艷，然后連夜烘、焙。初見水氣蒸騰，繼而滿室生香。眾僧不知就里，還以為二祖在泡制什么靈丹妙藥，紛紛循香張望，想探個究竟。
第二日清晨，悟明起來作早課，仍是昏昏然、暈乎乎，眼睛欲開還閉，腳步一往三折，象個醉漢一般。二祖一聲輕喝：悟明醒來！悟明睜眼一看，二祖手握一把青泥茶壺，那壺嘴里正吐出縷縷清香呢。二祖開言道：悟明取碗去來。悟明忙去廚房拿了個盛菜的碗，二祖滿斟一碗，叫悟明趁熱喝下。悟明一飲而盡，頓覺一股清明純正之氣直達心田，眼頓明、腦頓清、心頓亮，由此精神倍增，因茶通禪，因禪悟道，成為一位高僧。“二祖禪茶”也因此得名。其它師兄弟看到悟明茶前茶后判若兩人，紛紛前來索飲。二祖不僅來者不拒，還教給制作的方法，“二祖禪茶”因而廣為流傳。
悟明那日如醍醐灌頂后，曾去請教二祖：此飲何以有如此功效？二祖告訴他：此物蘊天地之秀氣，受日月之精華，得造化之神奇，經冬不凋，四季完聚，故能清心去火、靜心明性。加之特殊的制作，于身心受益外別有一種韻味，你慢慢去品悟吧。悟明從此醉心茶藝，茶伴終生，終于達到禪茶一味的境界。
話說一日一位失意的年輕人來到悟明修行的古剎，慕名來訪以解煩憂。悟明靜靜地聽著失意人的傾吐，一句話也沒有說。稍頃，悟明吩咐小和尚拿來一壺溫水一壺開水。悟明先給失意人用溫水沏了一壺茶，年輕人不解其意，呷了一口，搖搖頭，抱怨茶葉無味。悟明微微一笑，又用開水沏了一壺茶。片刻，禪房里氤氳著茶的醇香，經久不散。失意人再次嘗茶，頓時一股略帶苦澀的清甜在舌尖彌漫開來，失意人不禁滿滿地飲了一大杯。悟明笑道：溫水沏茶，茶葉只浮在水面；而沸水沖茶，茶葉幾經沉浮，茶的原味與清香自然就散逸開來了。失意人頓悟：原來這世間蕓蕓眾生與茶無異，只有櫛風浴雨、飽經風霜且經得起歲月沉浮的人，才能散發(fā)出生命的清香啊!
悟明用茶演道，“二祖禪茶”由此香飄萬里、享譽四方。
二祖禪茶的制作方法
2004年3月太湖縣茶葉開發(fā)公司根據(jù)史料記載，恢復開發(fā)了"二祖禪茶"，其采制考究，全部產于深山區(qū)無公害茶園，原料為谷雨前一芽一葉至一芽二葉初展，經過攤涼爽-殺青-做形-干燥等工藝精制而成.
