微山湖河蚌的基本介紹

無齒蚌又稱河蚌，在一些地方稱為蚌殼，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。體后端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，借以完成攝食、呼吸及排出糞便和代謝產(chǎn)物等機能。河蚌濾食水中的微小生物及有機質顆粒等。背角無齒蚌及背圓無齒蚌在我國分布很廣。

營養(yǎng)價值

富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。

歷史民俗

河蚌分為三角帆蚌、褶紋冠蚌，為淡水育珠的優(yōu)良品種。蚌殼為中藥藥材，還是貝雕工藝品的好原料，又是青魚、鯉魚疼魚雷的重要天燃餌料，同時還可作畜、禽的餌料，亦可人食。河蚌還可用來監(jiān)測重金、有機殺蟲劑及放射形物質的污染。更需要的一個用途是用它培育珍珠，價值高昂，河蚌的活動能力不強，并且活動范圍橫很小，容易捕獲?，F(xiàn)在微山湖區(qū)的漁民群眾自1968年，開始搞大湖河蚌育珠，一般是采用魚蚌混養(yǎng)的辦法，魚吃草，蚌吃與糞，蚌內(nèi)育珠，取得較好地經(jīng)濟效益。

2013年，微山縣漁業(yè)協(xié)會申報的“微山湖河蚌”被國家工商總局商標局核準注冊為中國國家地理標志證明商標

鑒別真假

識別新鮮河蚌：新鮮的河蚌，蚌殼蓋是緊密關閉，用手不易掰開，聞之無異臭的腥味，用刀打開蚌殼，內(nèi)部顏色光亮，肉呈白色；如蚌殼關閉不緊，用手一掰就開，有一股腥臭味，肉色灰暗，則是死河蚌，細菌最易繁殖，肉質容易分解產(chǎn)生腐敗物，這種河蚌不能食用。

微山湖河蚌的品嘗吃法

1、適合燒、烹、燉、煮。

2、剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內(nèi)，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然后抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。

3、貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。