巴山雀舌的基本介紹
巴山雀舌，品種：綠茶，產(chǎn)于四川省萬源市，境內(nèi)環(huán)境優(yōu)美，土壤、氣候特別適宜茶樹生長，茶葉自然品質(zhì)好，并天然富硒。
茶區(qū)地理環(huán)境優(yōu)越，山巒起伏，植被茂密，相對濕度大。土壤肥沃PH值偏酸，適宜于茶樹生長。茶樹為四川中葉群體種。
營養(yǎng)價值
茶葉以富含硒而出名，抗氧化能力強，能清除水中污染毒素，故具有延緩衰老，防癌抗癌，抗高血壓，防止色素堆積，增強機體活力，防輻射等作用。
產(chǎn)品特點
巴山雀舌系采用其茶樹的 高檔原料精心制作而成，其品質(zhì)特征外形扁平勻直，綠潤帶毫。經(jīng)水沖泡葉底嫩綠明亮，香氣鮮嫩持久，滋味醇爽回甘，湯色嫩綠明亮。
歷史民俗
萬源市素有“萬寶之源”的美譽，是我國的古老茶區(qū)，地處秦巴山區(qū)核心區(qū)域、四川省最東邊，是全國三大富硒地區(qū)之一和國家級自然保護區(qū)，嘉陵江和漢江上游的生態(tài)屏障，悠久的茶葉生產(chǎn)歷史和優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境，造就了以“巴山雀舌”為代表的萬源富硒茶品牌，為加快萬源茶葉開發(fā)，推進萬源特色經(jīng)濟發(fā)展發(fā)揮了重要作用。
萬源是中國南北氣候的分界線和嘉陵江、漢江的分水嶺，屬亞熱帶濕潤季風氣候區(qū),境內(nèi)重巒疊嶂，溝壑縱橫，最高海拔2412米，最低海拔335米，森林覆蓋率61.3%，氣候濕潤多霧，立體氣候明顯，常年平均氣溫14.7攝氏度，平均無霜期230余天，平均降雨量1169.3毫米。
茶區(qū)遠離城市和工業(yè)區(qū)，茶園多分布在海拔800米至1200米的山林中，空氣、土壤、灌溉水清潔無污染。萬源土壤中重金屬元素含量較低，大部分地區(qū)達到國家二級土壤標準，部分地區(qū)土壤達到國家一級土壤標準，且茶園不施化肥、農(nóng)藥和植物生長素，產(chǎn)品經(jīng)四川省農(nóng)業(yè)質(zhì)量檢測中心抽樣檢測，無農(nóng)殘、無重金屬超標。2006年全市茶葉基地整體通過全國無公害農(nóng)產(chǎn)品基地認證。
巴山雀舌的制作方法
采摘
特級雀舌在清明時節(jié)采制，谷雨后采制一、二級茶，標準分別為一芽一葉初展和理條手法：以單手雙手交替進行，手指伸直抓茶，輕輕拉回，茶從拇指虎品中甩出，手指、掌稍帶力，兼用壓、捺、拓、抓、帶、甩、抖等手勢。
成品外形扁平勻直，色澤綠潤略顯毫；香氣栗香高長，滋味鮮爽回甘，湯色黃綠明亮；葉底嫩勻成朵。
加工制作流程
1.攤青 2.殺青 3.理條壓扁 4.攤晾 5.隔離整形 6.攤晾 7.輝干 8.攤晾 9.烘焙提香 10.攤晾 11.儲存
