永平泡大蒜的基本介紹

“永平泡大蒜”選用白皮大蒜、食鹽、辣椒、紅糖、花椒等多種配料，利用傳統(tǒng)的土陶大罐腌制工藝精制而成，具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲(chóng)等功效?！坝榔脚荽笏狻迸淞虾侠恚|(zhì)優(yōu)秀，腌制發(fā)酵期適中，可謂同類(lèi)產(chǎn)品中的佼佼者。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，大蒜集100多種藥用和保健成分于一身，其中含硫揮發(fā)物43種，硫化亞磺酸(如大蒜素)酯類(lèi)13種、氨基酸9種、肽類(lèi)8種、甙類(lèi)12種、酶類(lèi)11種。另外，蒜氨酸是大蒜獨(dú)具的成分，當(dāng)它進(jìn)入血液時(shí)便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬(wàn)倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜素與維生素B1結(jié)合可產(chǎn)生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強(qiáng)體力的奇效

產(chǎn)品特點(diǎn)

它色澤紅艷，辣子肉頭很厚大蒜個(gè)頭飽滿，食之酸，爽，脆，嫩，汁多爽脆。食用前就有色鮮味香的感覺(jué)，食用中口味獨(dú)特，食用后余香未盡。

制作方法

制作食材：

大蒜5000克，鹽水4000克，干紅辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，紅糖75克

選新鮮大蒜，去外皮洗凈后用鹽500克，酒50克拌勻,在盆中腌七天，撈出控去水份。將各種調(diào)料均勻放入泡菜壇中，裝進(jìn)大蒜，蓋上壇蓋。從蓋邊慢慢倒入鹽水，以沒(méi)過(guò)大蒜為準(zhǔn)，泡至一個(gè)月可食用。