桃林燒雞的基本介紹

燒雞是漢族風味菜肴。一般將涂過飴糖的雞油炸，然后用香料制成的鹵水煮制而成。桃林燒雞雖然不能與郭家燒雞，符離集燒雞等齊名，但因其口味獨特，采用優(yōu)質小公雞經獨家秘方燒烤而成 肉雞酥嫩，而且口味符合江蘇北部連云港地區(qū)以及山東南部人的口味。

營養(yǎng)價值

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

產品特點

桃林燒雞的制作工藝十分講究，精制而成的燒雞，香氣撲鼻，色佳味美肉質雪白，肥而不膩，肉爛有絲連，嚼骨有余香。

歷史民俗

“桃林燒雞”至今已有千余年的發(fā)展歷史，它源自馬陵古道旁的軍事家孫臏，起義軍首領黃巢，抗金名將韓世忠、開國元勛陳毅等著名軍事家決戰(zhàn)過的桃林古鎮(zhèn)。早在明清年間，蘇北地區(qū)便有“覽古道，吃桃林”之說，千百年來“桃林燒雞”成了當地人必備的節(jié)日和喜慶佳肴，并將其作為饋贈親友的最佳禮品。

桃林燒雞的獲獎榮譽

桃林蔣記燒雞先后獲得全國食品市場準入QS認證、江蘇綠色品牌、2011“久和杯連云港市旅游美食大賽”金獎、第十屆東海國際水晶節(jié)暨第三屆“溫泉杯”烹飪大賽金獎以及十大名菜等榮譽。