牛肉火勺的基本介紹
牛肉火勺發(fā)源于鐵嶺地區(qū)，它的發(fā)明人是一位叫楊福的回民老人。火勺這種特色小吃至今有近百年歷史。外地雖有火勺，但同鐵嶺地區(qū)的火勺外表大不相同，口味也大有區(qū)別。
產(chǎn)品特點(diǎn)
正宗的牛肉火勺屬于清真的小吃，所以多見于一些清真的牛肉火勺店。一般的其他地方所做得火勺很難和清真牛肉火勺店相媲美。表面上看起來與餡餅的差不多，可這是牛肉火勺可不是牛肉餡餅，口感是完全不一樣的。火勺是用烤爐爆烤而成，內(nèi)放幾張像抽屜一樣的大鐵板，不停對(duì)火勺翻烤，從而達(dá)到火勺外酥里嫩。
好吃的火勺一定要皮脆，皮脆的原因是因?yàn)樵诿嬷腥嗳肓艘环N特殊的原料“油酥”。
歷史民俗
鐵嶺牛肉火勺發(fā)源于鐵嶺地區(qū)，據(jù)說它的發(fā)明人是一位叫楊福的回民老人。鐵嶺牛肉火勺這種特色小吃是帶有地方特色的美食，價(jià)格便宜，經(jīng)常配有羊雜湯一起售賣。時(shí)至今日，鐵嶺的清真回民牛肉火勺制作，依然是純手工。外地雖有火勺，但同鐵嶺地區(qū)的火勺外表大不相同，配料口味也大有區(qū)別。
制作方法
原料：
牛肉、面粉。
和面：
1、差不多用了一斤面，加一袋酵母粉，是5克裝的；
2、然后加溫水和面，水溫以不燙手為限，面活的要軟些，活好后蓋蓋子醒30分鐘。
牛肉餡做法：
1、牛肉餡，大概有一斤三兩，在肉餡里放適量醬油上色，料酒，姜末，十三香
