鐘祥長(zhǎng)壽村大米的基本介紹
鐘祥人都喜歡食用自己生產(chǎn)、自己加工的糙米，也叫“粗米”，石碾糙米味長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)豐富。大米加工越精，營(yíng)養(yǎng)損失越大，特別是精米加工后沒(méi)有胚芽，而糙米中的胚芽部分，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、不飽和脂肪酸和鋅。纖維素具有減肥、降低膽固醇、通便等功能。同時(shí)，人們還用糙米干炒后加水煮成“米茶”，也是具有地方風(fēng)味的獨(dú)特食品，老人尤其喜歡食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
根據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)鐘祥大米的檢測(cè)顯示，鐘祥大米中鉛、砷、汞、氟的含量均較低，達(dá)到綠色食品規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)含有硒、錳、磷、銅、鉀等多種微量元素，對(duì)人體健康有重要作用。
制作方法
大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合適的設(shè)備，通過(guò)適當(dāng)?shù)墓に嚵鞒毯屯咨频牟僮鞣椒ǎ瑢⒒烊氲竟戎械母黝?lèi)雜質(zhì)除去，以提高大米成品的質(zhì)量，同時(shí)利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產(chǎn)安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機(jī)或金剛砂礱谷機(jī)將稻谷的穎殼脫下，并使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機(jī)碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然后再進(jìn)行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級(jí)的大米。
品嘗吃法
大米不僅百搭，而且百變哦.首先大米可以被制成面粉做成各種面食，面包等等，大米煮熟碾碎后還可以制成小朋友愛(ài)吃的米糕，用大米磨成粉，配合適當(dāng)?shù)乃€能做成美味的涼粉等等，只要你想得到，沒(méi)有它變不到.
