陽城鹵肉的基本介紹

陽城鹵肉，運(yùn)城市地方名吃，山西一絕。來自山西省運(yùn)城市芮城縣陽城鎮(zhèn)的街頭，是山西省境內(nèi)不可多得的名吃。

營養(yǎng)價(jià)值

鹵肉能增加食欲，有益營養(yǎng)。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達(dá)到開胃，增加食欲的目的。

產(chǎn)品特點(diǎn)

陽城鹵肉具有皮軟、色鮮、味美而不膩、久放而不腐，酥爛適口等特點(diǎn)，用火燒餅夾鹵肉是當(dāng)?shù)啬捴巳丝谥常柍躯u肉最令人叫絕的地方在于：鹵肉剛出鍋時(shí)，熱氣騰騰的香味就讓人食欲大增；待鹵肉放涼以后，吃起來更是別有一番風(fēng)味，令食客贊不絕口。

歷史民俗

鹵肉情緣

對于芮城縣人民甚至是運(yùn)城市人民來說，路過陽城鎮(zhèn)一定要吃一口鹵肉嘗鮮！而對于陽城鎮(zhèn)在外工作的人來說，回鄉(xiāng)探親的第一件事一定是先來一個(gè)餅子夾肉解饞。土生土長的陽城鎮(zhèn)人民，對于鹵肉的喜愛已經(jīng)到了一種癡迷的程度，頓頓有鹵肉相伴，外出工作或者學(xué)習(xí)，除了思念父母親友之外，更多的是想念家鄉(xiāng)的鹵肉風(fēng)味！

陽城鹵肉的制作方法

材料

豬五花肉，洋蔥半個(gè)，大蒜頭幾顆，生姜少許，蠔油，老抽，單晶冰糖10-12顆，料酒，熟芝麻少許

做法

1、五花肉洗凈切成1*1CM大小的??；洋蔥，大蒜頭切碎，姜切片備用。

2、鍋燒熱入冷油，至七成熱時(shí)，改小火，放入洋蔥頭煸成蔥酥（邊角有點(diǎn)發(fā)黃），撈起備用。

3、鍋里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色變白。

4、加入蠔油，老抽、料酒和少量的水，大火燒開后改小火鹵60分鐘。

5、起鍋前加入蔥酥與冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒點(diǎn)熟芝麻即可開吃。