牦牛奶曲臘的基本介紹

牦牛奶是青藏高原上有“雪域之舟”的牦牛所產(chǎn)的奶，牦牛作為高海拔地區(qū)的生物，它們的生活環(huán)境無污染。因此牦牛奶有著普通牛奶所不能比擬的特點(diǎn)。牦牛奶中免疫球蛋白含量高，能夠幫助人體調(diào)節(jié)免疫力，提高抗病能力；同時(shí)它還是補(bǔ)鈣的佳品，曲臘即是對奶渣的俗稱，奶渣中含有16種水解氨基酸，必需氨基酸占總氨基酸含量的46.76%。牦牛奶渣是青藏高原牧民日常食用的一種重要的牦牛乳產(chǎn)品。

營養(yǎng)價(jià)值

牦牛奶的氨基酸、鈣、維生素A含量分別比普通牛奶高15%、15%和6%。微量元素中，牦牛奶中所含的鐵是一般牛奶的9.8倍、鋅含量是一般牛奶的3倍、鈣含量是一般牛奶的1.13倍。牦牛奶中含有的免疫球蛋白是普通牛奶所缺少的，長期飲用會(huì)有助于提高人體免疫力。牦牛奶曲臘補(bǔ)虛贏，益肺氣，潤皮膚，解熱毒，潤腸通便，并有預(yù)防胃癌、高血壓、動(dòng)脈硬化作用。反胃噎嗝，大便燥結(jié)，產(chǎn)后虛弱，下虛消渴，胃及十二指腸潰瘍，胃出血，失眠。能使人體免受和減輕有毒物質(zhì)的侵害，有刺激胃液分泌，增強(qiáng)胃腸消化的功能，最適宜肝臟病、胃腸病人和身體衰弱者以及嬰幼兒飲用

產(chǎn)品特點(diǎn)

曲臘白色，味酸，具有極強(qiáng)的助消作用，外出藏民常帶奶渣以防水土不適。曲臘中富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、乳糖、酵素及多種維生素，1升的牛奶約可提煉出100克的曲臘，若食用200克的曲臘即可獲得2升牛奶的營養(yǎng)量。

制作方法

曲臘即奶渣，是由牛奶打出酥油后，將剩下的溶液用微火加溫，水乳分離時(shí)離火，待涼后就成了奶渣水；再將渣濾出，曬干后就是奶渣。

牦牛奶曲臘的品嘗吃法

曲臘即起著酥油的作用。喝了幾杯也浸泡了十來分鐘后，奶渣會(huì)變軟，藏族人民把它當(dāng)零食直接吃。泡軟后加糖加奶加各式調(diào)味料都可以進(jìn)食。曲臘餅的做法是先將牛奶倒入鍋中，煮沸，加入白醋，牛奶中的水會(huì)分離出來，煮到只剩曲臘后，把曲臘盛出，加入白糖、酥油和少許面粉，分量是能粘合曲臘即可，揉成球狀，有手掌輕按成餅，在平底鍋中放入油后將餅放入鍋中，炸至金黃色即可。