季市大爐餅的基本介紹

季市大爐餅有數(shù)十年歷史。以特制火爐和特大平底鍋煎烤而成。餅形扁平，酥香可口，為饋贈親友之佳品。

營養(yǎng)價值

為身體提高熱量，均衡營養(yǎng)

補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

產(chǎn)品特點

酥，香，鮮是大爐餅的特點。咸的蔥花飄香，油而不膩。甜的豆沙細軟，糯而爽口。過去用土灶，桃木李木火烤，香味更是獨特。

制作方法

1、將綿白糖加工成糖稀，用軟刷在半成品大爐餅餅面上抹上一層糖稀，撒上去皮白芝麻粒。

2、將半成品大爐餅整齊排列到鐵皮盤子（平底大鍋）中，并用手掌輕輕壓平，讓芝麻粒充分粘貼在餅面上。

3、過去要放適量豆油或熟豬油至鐵皮盤子或平底大鍋中，再置土灶上，烘烤而成。土灶是兩眼灶，一眼灶肚鐵板上放置裝滿半成品大爐餅的平底大鍋（鐵皮盤子）；另一眼灶肚鐵板上放置同樣大小的平底大鍋（鐵皮盤子）并盛滿草木灰，鍋（盤）上面裝有拎手，可隨手提起。

兩眼灶肚中同時上火。當盛滿草木灰的鍋（盤）達到一定高溫時，提起蓋（壓）在另一眼灶肚中的鍋（盤）上，從上面烘餅（因為草木灰可保溫一段時間）。這樣烘烤半成品大爐餅，俗稱上、下火烘烤。

4、現(xiàn)在無須放油在平底大鍋（鐵皮盤子）中，直接置入電烤箱中，通電烘烤而成。