潮汕杏仁茶的基本介紹

杏仁茶，是潮汕著名的甜飲品。說茶，其實它并不是一種茶，而是一種飲料。

杏仁茶的制法很簡單，用大米和杏仁用清水浸約12小時（杏仁要用北杏，北杏也稱為甜杏），用小磨磨成漿，調(diào)入適量的水，放鍋中煮，加白糖即成。要注意的是喝杏仁茶要趁熱喝，涼了就喝不出風(fēng)味，其次喝杏仁茶不能喝太多，不能用大碗，只能用小碗。

營養(yǎng)價值

經(jīng)現(xiàn)代營養(yǎng)成份分析，每100克杏仁中含蛋白質(zhì)24.7克，并含18種氨基酸。脂肪44.8克，其中亞油酸占15-20%。還含豐富的維生素B2、C、E等，又含豐富的鋅、銅、硒等微量元素及膳食纖維杏仁中這些成份都是美容潤膚所需要的營養(yǎng)成份。

杏仁本身它含有大量的各種脂類和微量元素，還有營養(yǎng)物質(zhì)，它可以很好的使人肌膚潤 澤而有光澤，同時還有大量的維生素E，可以抗氧化，防止各種因素對面部的損傷，從而可以達(dá)到非常好的去斑的功效，使人皮膚延緩衰老。

歷史民俗

潮汕杏仁茶歷史悠久。早在清代，就有杏仁茶在市井上出現(xiàn)。清代的潮劇劇本，就有潮安義安路萬利木刻出版的《杏仁茶案》。

杏仁茶之所以叫茶，據(jù)著名廚師許永強分析，大概有兩個原因：一是因為杏仁茶這甜飲品，往往是潮汕人于午睡后，或于工余休閑時，坐下來慢慢品嘗的一種小食。這情趣，很有點像人們在休閑時慢慢品嘗工夫茶的那種閑情逸趣；二是喝杏仁茶時，量不能多，不能用大碗，只能用小碗慢慢地喝，這是因為杏仁這東西吃多了，會讓人厭嘴，所以這又有點像工夫茶那樣，因為工夫茶太釅，不能大杯大杯喝，只能用小杯慢慢地呷。正是因為有這兩點原因，所以潮汕人也就把它稱為“茶”了。[

制作方法

原料：杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖

制作方法：

1、將大米、糯米混合一起洗凈，用涼水浸泡2小時；

2、杏仁用溫水浸泡15分鐘取出，搓掉黃皮，洗干凈與大米、糯米一起加涼水250克磨成稀糊狀；

3、涼水入鍋，用旺火燒沸，將稀糊倒入鍋中，沸騰5分鐘即成杏仁茶，隨即舀入桶中保溫。

4、食用時，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。