石阡綠豆粉的基本介紹

阡綠豆粉是貴州具有獨特風味的食品。石阡綠豆粉因最早出自貴州銅仁地區(qū)的石阡縣而得名。

以上好的綠豆和上好的大米混合，浸泡后磨成豆?jié){，經(jīng)過烙制而成，為石阡的傳統(tǒng)食品之一。粉香味鮮，粉制細膩。具有清熱解毒、理腸健胃的功效。

營養(yǎng)價值

綠豆粉含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環(huán)境中以綠豆粉湯為飲料 ,可以及時補充丟失的營養(yǎng)物質(zhì) ,以達到清熱解暑的治療效果。綠豆粉的化學成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸鹼酸、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高

產(chǎn)品特點

石阡綠豆粉的的獨特，首先表現(xiàn)在口味上，一碗熱氣騰騰的綠豆粉端上桌，就能聞到綠豆的清香，誘人食欲，及至入口，軟糯爽滑，咸辣適當，鮮美可口。

石阡農(nóng)村家庭用石磨推出來的綠豆粉，在石阡已有幾百年悠久的飲食文化歷史，具考查在中國是獨一無二的，特別具有地方特色的綠色食品，它充分繼承民司傳統(tǒng)工藝，運用現(xiàn)代技術加工而成，它只需優(yōu)質(zhì)大米、綠豆和稀少罕見最為特別的礦泉水為原料，加之決不可少的酸菜、甜醬和野生植物木姜花等十多種香料作配料，它的味道獨特、口感非同一般，還特別具有清火之功效。

石阡綠豆粉是民間傳統(tǒng)美食一絕，是家庭早餐是最佳食品、又是旅游、饋贈親友的最好選擇。

歷史民俗

石阡仡佬族人喜食的綠豆粉，其獨特的風味在石阡周邊縣市乃至全國都“獨此一家，別無分店”。

過年必吃綠豆粉，這是石阡縣仡佬族人獨特的春節(jié)習俗。仡佬人過年，大年初一有不動甑、不吃米飯的習俗，一說:打開了甑，來年蚊蟲多；一說:隔年的飯要過初一才吃，意思是“年年有余”，所以大年初一家家戶戶都吃綠豆粉。

石阡綠豆粉的制作方法

由綠豆、大米根據(jù)一定比例兌水浸泡半日，然后用石磨磨成漿液；將磨好的漿液用大鍋高溫烙熟成餅狀，等烙熟的餅自然涼下之后，切成粉絲即為綠豆粉。吃時，把粉放入沸水中燙熱，舀入碗中，拌以哨子（辣雞、肉末、脆哨）、甜醬、辣椒、蔥花等佐料即可。香辣得當，美味無比。