平潭壇紫菜的基本介紹

平潭紫菜是福建省福州市平潭縣的特產(chǎn)。平潭是我國(guó)壇紫菜的原產(chǎn)地，同時(shí)也是壇紫菜養(yǎng)殖的發(fā)祥地。平潭水質(zhì)好、無(wú)污染因此紫菜質(zhì)量比其他地方好。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紫菜味鮮美，蛋白質(zhì)含量高而質(zhì)量好，氨基酸中含有人體必需氨基酸和大量的呈味氨基酸；維生素A、B、C和碘、鈣、鐵、磷、鋅、錳、銅等元素也很豐富；VA、Vb1、Vb2的含量可與動(dòng)物肝臟想媲美。紫菜對(duì)人體具有降低血清中膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈硬化，補(bǔ)腎、利尿、清涼、寧神、夜盲、發(fā)育障礙。

歷史民俗

平潭的紫菜以牛山島、塘嶼的紫菜最為出名，采用最原始的人工采割、手工生產(chǎn)，除了保留自然的香味，更能保證營(yíng)養(yǎng)成分不流失。平潭壇紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甜美，生長(zhǎng)于淺海礁石上。尤以“海壇天神”處所產(chǎn)的為最，“海壇天神”為平潭一個(gè)絕美景點(diǎn)，五官兼?zhèn)?，比例勻稱，頭枕沙灘，足伸東海，幻化神奇。也許是此處生長(zhǎng)的壇紫菜沾染了仙人之氣，因此不僅風(fēng)味獨(dú)佳，更具有清熱消煩、健胃益脾、化痰利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心之功用。

鑒別真假

1.若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說(shuō)明該菜的干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對(duì)人體有害，不能食用；

2.紫菜是海產(chǎn)食品，容易返潮變質(zhì)，應(yīng)將其裝入黑色食品袋置于低溫干燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營(yíng)養(yǎng)。

平潭壇紫菜的品嘗吃法

一般賓館和家庭多用水發(fā)泡洗后的紫菜沏湯，其實(shí)紫菜的吃法還有很多，如涼拌，炒食，制餡，炸丸子，脆爆，作為配菜或主菜與雞蛋、肉類、冬菇，豌豆尖和胡蘿卜等搭配做菜等等。

食用前用清水泡發(fā)，并換1～2次水以清除污染、毒素。