龍山黃泥螺的基本介紹

浙江特產(chǎn)—龍山黃泥螺，主要產(chǎn)于慈溪龍山一帶，軟體動(dòng)物，狀如蠶豆，肉質(zhì)脆嫩，如蝸螺而殼薄，吐吞含沙，沙黑如鐵，至桃花時(shí)味乃美、腌食之。寧波著名學(xué)者全祖望有“年年梅雨后，萬(wàn)甕入姑胥”之記述。每年桃花季節(jié)，泥螺肚內(nèi)的“鐵”吐盡，肉質(zhì)鮮嫩而無(wú)泥莖，新鮮泥螺可以放湯，稱“桃花泥螺”為上品，龍山所產(chǎn)黃泥螺所以特別肥美，是因?yàn)榇认睾Ｓ写笈统焙Ｍ?，由錢(qián)塘江、曹娥江等河流泥沙及長(zhǎng)江出口泥沙駕潮沖積而成，土壤肥沃，特別龍山一帶，條件更加優(yōu)越，故所產(chǎn)泥螺質(zhì)量特佳。泥螺喜生長(zhǎng)在低潮位泥涂較軟、飼料豐富，水質(zhì)無(wú)污，咸淡水交換活躍和風(fēng)浪相對(duì)較小的灘涂，全年有產(chǎn)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

龍山黃泥螺以桃花盛開(kāi)時(shí)所產(chǎn)的質(zhì)量最佳，此時(shí)泥螺剛剛長(zhǎng)發(fā)，體內(nèi)無(wú)泥，且無(wú)菌，味道也特別鮮美。中秋時(shí)節(jié)所產(chǎn)的“桂花泥螺”，雖然比不上農(nóng)歷三月時(shí)的“桃花泥螺”，但也粒大脂豐，極其鮮美。泥螺含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素成份。泥螺營(yíng)養(yǎng)豐富，又具一定醫(yī)藥作用。據(jù)《本草綱目拾遺》載：泥螺有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)肺、明目、生津之功能。民間還有以酒漬食，防治咽喉炎、肺結(jié)核的做法。

產(chǎn)品特點(diǎn)

龍山黃泥螺屬軟體動(dòng)物門(mén)腹足綱后鰓亞綱頭楯目阿地螺科。外殼呈卵圓形，殼薄脆，其殼不能包被全部身體，腹足兩側(cè)的邊緣露在殼的外面，并且反折過(guò)來(lái)遮蓋了殼的一部份。體長(zhǎng)方形，拖鞋狀頭盤(pán)大，無(wú)觸角。殼無(wú)螺塔。

歷史民俗

龍山黃泥螺早在宋代就有采食的記載。據(jù)史料記載：三北黃泥螺以桃花盛開(kāi)時(shí)所產(chǎn)的質(zhì)量最佳。此時(shí)泥螺剛剛長(zhǎng)發(fā)，體內(nèi)無(wú)泥無(wú)菌，味道特別鮮美；中秋時(shí)節(jié)所產(chǎn)的“桂花泥螺”，雖然比不上桃花泥螺，但也粒大脂豐、極為鮮美。龍山所產(chǎn)黃泥螺所以特別肥美，是因?yàn)榇认睾Ｓ写笈统焙Ｍ浚慑X(qián)塘江、曹娥江等河流泥沙及長(zhǎng)江出口泥沙駕潮沖積而成，土壤肥沃，特別龍山一帶，條件更加優(yōu)越，故所產(chǎn)泥螺質(zhì)量特佳。明代學(xué)者張如蘭在《吐鐵歌》中寫(xiě)道：“土非土，鐵非鐵，肥如澤，鮮如屑。乍來(lái)自，寧波城，看時(shí)卻似嘉魚(yú)穴。盤(pán)中個(gè)個(gè)瑪瑙烏，席前一一丹丘血。見(jiàn)嘗者，飲者捏，舉杯吃飯兩相宜，腥腥不惜廣長(zhǎng)舌。