武昌魚的基本介紹

武昌魚是鄂州市的代名詞，“鄂州武昌魚”是國家工商總局批準的我市武昌魚協(xié)會的文字商標及圖形商標。2009年底,經(jīng)過三個多月激烈角逐，鄂州武昌魚協(xié)會的“鄂州武昌魚”在全國500多枚參選商標競爭中脫穎而出，榮獲（第三屆）中國商標節(jié)“2009消費者最喜愛的綠色商標” 100枚商標之一，獲得 “綠水晶杯” 獎杯。同時，在“共和國60年最具市場競爭力的商標”評選中，“鄂州武昌魚”文字商標及其圖形商標同時被評為“最具市場競爭力的地理標志商標”，這是鄂州武昌魚繼榮獲中國原產(chǎn)地證明商標和湖北十大名牌農(nóng)產(chǎn)品之后的又一殊榮。

營養(yǎng)價值

武昌魚營養(yǎng)成分豐富，含豐富的蛋白質(zhì)，另外，還含有膽固醇、維生素A、維生素Bi、維生素B：、維生素C、維生素E、煙酸、鈣、鐵、鋅、鎂、銅、磷、鈉、硒等。

產(chǎn)品特點

正宗武昌魚只有13根半魚刺。估計這個奇怪的特點也只有湖北鄂州人才知道。因為武昌魚的故鄉(xiāng)就是鄂州。13根魚刺的魚叫鳊魚，只有13根半魚刺的魚才是武昌魚。

歷史民俗

鄂城(今鄂州市)古稱武昌，其西南有個六十萬畝水面的湖泊，名梁子湖。梁子湖草豐魚美。它的通江處為樊口。這里水勢回旋，并有大小回流之分?！霸诜谡咴淮蠡?，在釣臺下者曰小回”（《武昌縣志》）。唐代的元結有歌曰：“樊口欲東流，大江欲北來，樊口當其南，此中為大回?；刂恤~好游，回中多約勾。漫欲作漁人，終焉得所水。”歌中所說的：“回中魚”，即是武昌魚。由此可知，武昌魚喜歡生活在回流之中。

武昌魚的制作方法

紅燒武昌魚

原料：鮮團頭魴一尾（約重二斤），水發(fā)玉蘭片一兩，芝麻油一兩，白糖一錢，料酒三錢，蔥花一錢，熟豬油一兩，味精半錢，濕淀粉六錢，醬油一兩，姜末二錢。

制法：將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，在魚身上劃斜十字刀紋五個。玉蘭片切成薄片。

炒鍋置旺火上，下芝麻油燒熱，把魚下鍋兩面煎黃，加入料酒、姜末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等，一起烹調(diào)，待湯汁燒沸后，移鍋置中火上燒十分鐘，再端鍋置旺火上繼續(xù)燒三分鐘，直到湯汁稠濃，即將魚起鍋盛入盤內(nèi)。將原汁置旺火上，下味精、白糖，用濕淀粉勾芡，放入熟豬油，起鍋澆在魚面上即可。

獲獎榮譽

因為現(xiàn)代有毛澤東“才飲長沙水，又食武昌魚”的詞句，使武昌魚更為聞名遐邇。

品嘗吃法

一般人都可食用，老少皆宜，清蒸、紅燒、油悶、花釀、油煎均可，尤以清蒸為佳。武昌魚高蛋白、低膽固醇，經(jīng)常食用可預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

1. 適宜貧血，體虛，營養(yǎng)不良，不思飲食之人食用；

2. 患有慢性痢疾之人忌食。