彰武黑豆的基本介紹

彰武黑豆是遼寧省阜新市彰武縣的特產(chǎn)。黑豆種植在彰武有著悠久的歷史，彰武黑豆籽粒飽滿、口感好、無(wú)藥物殘留、生產(chǎn)環(huán)境無(wú)污染，是天然的無(wú)公害食品，因此一直深受消費(fèi)者歡迎。彰武縣擁有黑豆生產(chǎn)加工企業(yè)4家，“綠到家”、“滿華”等黑豆品牌在國(guó)內(nèi)外雜糧市場(chǎng)上頗有名氣。

舊日看上去并不起眼的黑豆，現(xiàn)在卻成為彰武縣的一個(gè)特點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)物。去年，彰武縣黑豆種(zhòng)植面積8萬(wàn)畝，年產(chǎn)黑豆2.4萬(wàn)噸，此中40%銷(xiāo)往國(guó)外。作為一項(xiàng)財(cái)產(chǎn)，彰武縣正采用辦法積極打造“黑豆大縣”的品牌。

據(jù)悉，黑豆蒔植在彰武有著長(zhǎng)久的汗青，彰武黑豆籽粒豐滿、口感好、無(wú)藥物殘留、出產(chǎn)情況無(wú)污染，是自然的無(wú)公害食物，是以一向深受花費(fèi)者接待。尤其是近幾年來(lái)，因?yàn)楹诙沟漠a(chǎn)量和市場(chǎng)價(jià)錢(qián)均高過(guò)通俗黃豆，農(nóng)人蒔植積極性高漲(zhǎng)，蒔植面積增加很快。

跟著黑豆財(cái)產(chǎn)的強(qiáng)大，今朝彰武縣擁有黑豆出產(chǎn)加工企業(yè)4家，農(nóng)人掮客人80多名，各家企業(yè)積極申請(qǐng)綠色食物標(biāo)記，“綠抵家”、“滿華”等黑豆品牌更是在國(guó)表里雜糧市場(chǎng)上頗著名氣。本年，該縣將在集中重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、擴(kuò)展蒔植基地以及提質(zhì)增效方面深做文章，打算(huà)在原有基本上，把黑豆蒔植面積增添到10萬(wàn)畝，估計(jì)總產(chǎn)量可達(dá)3萬(wàn)噸以上，經(jīng)濟(jì)效益可跨越1.5億元。

地域范圍

彰武黑豆產(chǎn)于彰武縣哈爾套鎮(zhèn)、滿堂紅鄉(xiāng)、四堡子鄉(xiāng)、馮家鎮(zhèn)、興隆堡鄉(xiāng)、東六鎮(zhèn)、大德鄉(xiāng)、前福興地鄉(xiāng)等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。彰武縣位于遼寧省西北部，地理坐標(biāo)為東經(jīng)121°53′-122°58′，北緯42°07′-42°51′，全境無(wú)高山，最高點(diǎn)海拔為313.1m。哈爾套鎮(zhèn)、滿堂紅鄉(xiāng)、四堡子鄉(xiāng)位于全縣西北部，與阜新蒙古族自治縣和內(nèi)蒙古哲里木盟科爾沁左翼后旗及庫(kù)侖旗接壤；東六鎮(zhèn)位于全縣東南部，與沈陽(yáng)新民市接壤；馮家鎮(zhèn)、興隆堡鄉(xiāng)、大德鄉(xiāng)、前福興地鄉(xiāng)位于全縣中部?？偵a(chǎn)面積6667公頃，年總產(chǎn)量10097噸。

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：彰武縣土壤共有棕壤土、褐土、草甸土、水稻土、風(fēng)沙土、鹽土、堿土、泥炭土等8個(gè)土類(lèi)，19個(gè)亞類(lèi)，55個(gè)土屬，68個(gè)土種，由東至西為從棕壤到草甸土到風(fēng)沙土的分布規(guī)律。土壤pH值在6.8-7.2之間。土壤肥力狀況中等，有機(jī)質(zhì)含量1.2-1.3%之間。彰武縣地質(zhì)構(gòu)造為陰山東西復(fù)雜構(gòu)造地帶和新華夏系兩個(gè)地質(zhì)構(gòu)造地帶，是大興安嶺——太行山隆起帶和松遼沉降帶的交接部位。全縣地勢(shì)北高南低，地貌似簸箕形。東、西為丘陵，北部為沙地，中、南部為平原，比例為“三丘三沙四平洼”。

（2）水文情況：彰武縣境內(nèi)主要河流有柳河、繞陽(yáng)河、養(yǎng)息牧河和秀水

河，均屬遼河水系。柳河為全縣第一大河流，于新民市境內(nèi)匯入遼河，流經(jīng)縣內(nèi)10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，流程全長(zhǎng)117km，全年徑流量4641萬(wàn)m3。彰武縣還有42座水庫(kù)，總庫(kù)容9523m3，總控制面積1163km2。年平均地表徑流為2.08億m3。地下水資源豐富，總貯量達(dá)5.3億m3/年，可開(kāi)采地下水資源3.22億m3/年,水質(zhì)較好，沒(méi)有人為及工業(yè)污染，是理想的工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活用水。

（3）氣候情況：彰武縣四季分明，寒冷期長(zhǎng)，雨熱同季，光照充足，屬于北溫帶半干旱半濕潤(rùn)大陸性季風(fēng)氣候。春季風(fēng)大且多，平均風(fēng)速3.8m/s。年平均氣溫為7.5℃，年平均年降雨量510.3mm，年總降水總量為16.94億m3，多年平均蒸發(fā)量為1781mm。平均年日照時(shí)數(shù)2822.6小時(shí)，太陽(yáng)輻射年總量136.6kcal/cm2。平均無(wú)霜期158天。彰武縣作物生長(zhǎng)季節(jié)日照充沛，雨量適中，晝夜溫差大，熱量條件可滿足彰武黑豆生長(zhǎng)。

（4）人文歷史情況：彰武黑豆的種植起源于1907年，至今已有100年歷史。依托當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件，彰武黑豆已成為全縣的名優(yōu)特產(chǎn)，2006年彰武縣被農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)為全國(guó)綠色食品原料（黑豆）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。

生產(chǎn)技術(shù)要求

（1）產(chǎn)地選擇：哈爾套鎮(zhèn)、滿堂紅鄉(xiāng)、四堡子鄉(xiāng)、馮家鎮(zhèn)、興隆堡鄉(xiāng)、東六鎮(zhèn)、大德鄉(xiāng)、前福興地鄉(xiāng)等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量必須符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY/T391-2000）的要求。

（2）品種選擇：選用經(jīng)審定推廣的、生育期適宜、抗逆性強(qiáng)的高產(chǎn)品種。品種要求符合脂肪含量20%以上，或蛋白質(zhì)含量40%以上，并進(jìn)行單一品種生產(chǎn)。未經(jīng)審定的品種和轉(zhuǎn)基因黑豆品種，不得采用。

（3）生產(chǎn)過(guò)程管理：彰武黑豆生產(chǎn)過(guò)程必須執(zhí)行《綠色食品大豆生產(chǎn)操作規(guī)程》（DB21/T1243-2003）。

（4）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理：彰武黑豆人工收獲在落葉達(dá)90%時(shí)進(jìn)行；機(jī)械收獲則在葉片全部落凈、豆粒歸圓時(shí)進(jìn)行。要求不同品種單獨(dú)收割、單獨(dú)運(yùn)輸、單獨(dú)脫粒、單獨(dú)貯藏、單獨(dú)加工、單獨(dú)包裝，防止與普通豆類(lèi)混雜。收割時(shí)，割茬要低，一般距地面5cm-6cm，以不留莢為準(zhǔn)。收割時(shí)做到不丟枝、不炸莢，損失率小于1%。割后曬5-7d，要及時(shí)打場(chǎng)脫粒。脫粒后，進(jìn)行

人工揚(yáng)場(chǎng)或機(jī)械清選。要求統(tǒng)一分級(jí)過(guò)篩，清除雜質(zhì)和癟豆，達(dá)到粒度均一，破碎率小于2%，雜質(zhì)小于1%，蟲(chóng)蝕率小于1%，青豆率小于2%。清選后籽粒晾曬數(shù)日，以降低含水量，含水量小于15%。

（5）生產(chǎn)記錄要求：彰武黑豆的生產(chǎn)全過(guò)程，要建立田間生產(chǎn)檔案，全面記載并妥善保存，以備查閱。

包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定

（1）分級(jí)：彰武黑豆按子粒飽滿程度分為特級(jí)和一級(jí)。

（2）包裝：采用的包裝袋為植物油麻袋或編織袋。

（3）標(biāo)識(shí)：標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（彰武黑豆名稱(chēng)和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注型式）。

（4）其它：貯藏、運(yùn)輸執(zhí)行《綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則》（NY/T1056-2006）。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑豆對(duì)年輕女性來(lái)說(shuō)，還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類(lèi)高5~7倍眾所周知，維生素E 是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國(guó)古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實(shí)踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。

黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。

黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。

另外，根據(jù)中醫(yī)理論，“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。

黑豆對(duì)健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會(huì)出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象，但加熱之后，部分營(yíng)養(yǎng)成分又會(huì)被高溫分解掉。

產(chǎn)品特點(diǎn)

產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定

（1）外在感官特征：彰武黑豆呈卵圓形或球形，表皮黑色或深綠色。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：彰武黑豆富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素和粗纖維。蛋白質(zhì)含量達(dá)48％以上，居豆類(lèi)之首。脂肪含量12％，吸收率為95％，以不飽和脂肪為主，組成是棕櫚酸2.4％-6.8％，硬脂酸4.4％-7.3％，花生油酸0.4％-1.0％，油酸23.0％-35.6％，亞油酸51.7％-57.0％，亞麻酸2.0％-9.8％，不飽和脂肪酸達(dá)86.1％以上。此外，黑豆還含1.64％的磷脂。

（3）安全要求：彰武黑豆執(zhí)行《綠色食品豆類(lèi)》（NY/T285-2003）標(biāo)準(zhǔn)。