嘉祥紅皮大蒜的基本介紹

　嘉祥紅皮大蒜基地現(xiàn)有面積2000公頃，主要涉及嘉祥縣的滿硐鎮(zhèn)、紙坊鎮(zhèn)、臥龍山鎮(zhèn)。轄3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)174個行政村，總面積214.4平方公里，地理坐標為：東經(jīng)116°12′-116°21′，北緯35°11′-35°27′；地域保護總面積2000公頃。年產(chǎn)量32萬噸。嘉祥縣屬暖溫帶季風區(qū)大陸性氣候，春暖秋爽，夏熱冬冷，降水集中，雨熱同季，四季分明。多年平均氣溫13.9℃，大于或等于0℃的積溫為5136℃，大于或等于10℃的積溫為4644℃；全縣日照較充足，年平均日照時數(shù)為2405.2小時，無霜期210.7天。

嘉祥縣紅皮子蒜，實際產(chǎn)地是大山頭（今臥龍山鎮(zhèn)）圍山轉(zhuǎn)附近。為什么是紅皮呢？傳說是孔子西狩獲麟時，將麒麟射傷，此時正值春天，大蒜生長旺盛，受傷的麒麟從蒜地跑過，將血滴在了大蒜棵上，使大蒜變成了紅色。以后蒜農(nóng)蔣麒麟血染紅的蒜逐漸發(fā)展擴大，使大山頭的蒜都成了紅皮，這只是個傳說。我認為，實際是大山頭附近這片紅色的沃壤是紅皮大蒜的特產(chǎn)地。把大山頭的紅皮蒜種在其他地方，就漸漸變成了白皮。所以全國各地唯獨大山頭產(chǎn)紅皮大蒜，馳名全國，是嘉祥縣歷朝歷代向皇上進貢的特產(chǎn)。橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，所以然者何？水土異也。

　在大山頭周圍流傳著一些歌謠，“大山頭紅皮子蒜，又好吃來又好看”；“大山頭紅皮子蒜，閨女媳婦都會辮。一辮二十四疙瘩，一摞一百辮?！奔t皮蒜好吃，是指它又粘又辣。粘，搗好后，抓著蒜槌子能把蒜臼子粘起來；辣，是說蒜泥奇辣無比，殺菌能力特強，可治百病。 大山頭七十歲以上的老人都還記得，圍山轉(zhuǎn)家家戶戶都種蒜。如果站在山頂上一看，一方方一塊塊到處是大蒜。在拔蒜苔的時候，在收大蒜的時候，蒜苔市場和大蒜市場就在山南門的公路上，東從十里鋪，西到牟海 二里多路，一路兩行擺滿了蒜苔或大蒜。大車小輛，人來人往，運往全國各地。現(xiàn)在已成歷史了

栽培技術

一、整地施肥 播種前地塊要整平，畝施腐熟有機肥4000公斤，二銨35公斤 ，尿素25公斤，隨耕地翻入，同時每畝用0.5公斤辛硫磷、0.1公斤甲基托布津、0.1公斤多菌靈等農(nóng)藥進行土壤處理，防治病蟲害。

二、播種 春種：樂都地區(qū)3月初播種，行距13厘米，株距7厘米，點播，7月收獲。 冬種 11月播種，行間距同春種，第二年7月收獲。

三、追肥 抽薹前后根外追施一次畝施25公斤碳銨或尿素12.5公斤 ，促植株健壯生長。

四、 澆水 在苗期長到7厘米時澆頭水，直到抽薹前再澆第二水，整個生育期澆3~4次水。

五、采收，蒜頭收獲不宜過早，以免影響產(chǎn)量，當葉片枯萎，假徑松軟時為蒜頭收獲期，樂都地區(qū)在7月上旬收獲，收獲后可復種一茬菜.收獲后及時運回家中，按蒜頭的大小分成等級，每40頭一辮，或20頭一辮，搭架曬干出售。

產(chǎn)品特點

由于水土、氣候條件、種植方法和風俗習慣等原因，嘉祥大蒜逐漸形成了自己的特點，它皮紅紫，瓣勻早熟，肉質(zhì)細嫩，蒜泥粘稠，辣味濃重，且存放到來年見新蒜不抽芽、不霉變。在防治流感、痢疾、腸炎、1、結(jié)核、腸寄生蟲等疾病上，較白皮蒜、雜交蒜的藥用效能更佳。其蒜黃、蒜苗、蒜薹的味道也好。1987年嘉祥種植大蒜4035畝，產(chǎn)大蒜422.6萬公斤。

形態(tài)特征

株高60—70厘料，葉條帶披針形，成株攻能葉6—12片，色深綠，蒜苔長50——70厘料，鱗莖扁球形，外皮紫皮紅色，莖瓣（蒜瓣）肥大，一股6—9瓣，縱徑3.5——3.8厘米，橫徑4.5—5厘米，單個蒜球頭重30——41.5克，辛辣味濃，具有香氣，品質(zhì)上等，八十年代港商曾在香港大公報上的 版面刑栽四個小字，三個大字：寶慶大蒜香、辣、鮮、 隆回紅皮大蒜生長期210天左右，九月中、下旬播種，株距2——3市寸，行距6——7市，每667平方米，產(chǎn)蒜苔300——4000市斤。