湛江炭燒生蠔的基本介紹
炭燒生蠔是沿海地區(qū)的特色小吃,是用新鮮生蠔通過炭烤而,其味道鮮美,深入大眾喜歡。 生蠔的鮮美眾所周知,眾多的調(diào)料也會(huì)顯得黯然失色,只需簡單的烹調(diào),便可用最純粹的本味來打動(dòng)你的味蕾。
營養(yǎng)價(jià)值
幾乎都集中在其膽囊,易于吸收而且衛(wèi)生。
產(chǎn)品特點(diǎn)
炭燒生蠔用燒烤來制作,更增加了蠔的野味感覺,燒得有點(diǎn)焦的蠔殼內(nèi)嵌著灰白色的蠔肉,蠔香四溢,炭燒生蠔的做法非常簡單,只需將姜末、蒜蓉、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內(nèi),再放到火上烤熟即可,既保證了生蠔的鮮味,又能有效地去除蠔本身的腥味。當(dāng)然,生蠔還可以做成蒜味、胡椒、奶酪等多種口味,可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行選擇。炭燒生蠔由于是在火上直接加熱,受熱面只集中在蠔殼底部,蠔肉吃起來口感香嫩。而最有“嚼頭”則當(dāng)屬蠔膽囊,因?yàn)橄柕?/p>
鑒別真假
一般情況下,生蠔一個(gè)的市場價(jià)為2元,而在燒烤攤上的生蠔一個(gè)也大約為4到6元,出去配料、人工、水電、攤租費(fèi)用,利潤并不高,大約為50%以下……如果說活生蠔太貴,那么死生蠔就要便宜得多了。業(yè)內(nèi)人士透露,死蠔肉一個(gè)僅僅需要4毛錢,如果攤販在售價(jià)不變的情況下,利潤就可翻上幾倍,達(dá)到暴利。不少顧客在吃生蠔的時(shí)候就質(zhì)疑,這是不是死好肉加舊蠔殼呢?因?yàn)槿夂蜌つ贸鰜頃r(shí)候并不是完整相連的,甚至有顧客發(fā)現(xiàn)攤販的冰柜里放著兩大袋沒有殼的死蠔肉。
近幾年,工商人員就查處了不少用出售死生蠔的攤販。那么,吃了死的生蠔對(duì)健康有什么危害呢?疾控專家稱,吃死生蠔不僅會(huì)引發(fā)腹瀉,死生蠔本省極易引起大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的滋生繁殖,會(huì)導(dǎo)致人們食用后患上急性腸胃炎和食物中毒。所以,死生蠔應(yīng)該是絕對(duì)不允許銷售的。那么,消費(fèi)者應(yīng)該如何分辨生蠔是活的還是死的呢?最好的辦法就是,不吃價(jià)格過低的生蠔,消費(fèi)時(shí)盡量要求店家現(xiàn)剝現(xiàn)烤,如果某一家放的烤生蠔時(shí)放的配料特別多、烤得又特別久的時(shí)候就要注意了,很可能商家用此辦法掩蓋死生蠔的味道。
