柬埔寨棕櫚糖的基本介紹

在柬埔寨、老撾、泰國、緬甸等東南亞國家，直直的樹干尖上頂著一些巨大的葉片，給人一種奇特的感覺。最奇特的是糖棕樹的雌花和其它植物一樣，結果繁衍后代，而雄花卻很特別，可以產糖。雄花模樣像一根根細長的鞭子，黑不溜秋的毫不起眼，把雄花割開，就會流出糖水。它開的花中含有豐富的甜汁，其含糖率達5%，可以收取甜汁用來制糖。一棵大樹一年可產糖50公斤以上。

營養(yǎng)價值

除了產糖之外，糖棕樹還有很多其他用途。它的樹干可以用來建房子的立柱和檁條，粗大的樹干可以挖空做成獨木舟。樹葉可以制成扇子，還可以一排排地綁在竹片上，用來做墻壁，苫房頂。把樹葉撕成條，是編織涼席、草帽的好材料，也可以編成小盒子，用來盛米飯或者做禮品的包裝盒。把葉柄削成薄片，可以搓牛韁繩、編籃子和做掃帚。樹干上的棕毛，可以用來搓繩子。糖棕樹的果實像紫色的大圓茄子，果肉潔白，很像涼粉，雖然不是很甜，但吃起來非常清香，柔滑爽口，果肉還可以與糯米、椰汁一起煮粥，或做成糕點，味道芳香可口，是柬埔寨獨具民族特色的風味甜食。

產品特點

糖棕樹的果實像紫色的大圓茄子，果肉潔白，很像涼粉，雖然不是很甜，但吃起來非常清香，柔滑爽口，果肉還可以與糯米、椰汁一起煮粥，或做成糕點，味道芳香可口，是柬埔寨獨具民族特色的風味甜食。

制作方法

糖棕樹可以采糖，在采糖季節(jié)，當?shù)剞r民們在腰間掛上幾個竹筒，沿著糖棕樹干上綁好的竹梯爬上樹尖，把雄花割掉一點，在下面掛上一個竹筒，糖水便一滴滴地流進竹筒。柬埔寨諺語說“糖水滴滴滿竹筒”，意思有如我國的成語“滴水穿石”。等竹筒中滴滿糖水后，農民們又爬上樹，把雄花再切去一點，換上一個新的竹筒。這樣一天可以換兩次竹筒，一次在早晨，一次在傍晚。在長達半年的開花期內，一棵糖棕樹可以產糖約150公斤。新鮮的糖水清涼甘甜。糖水除直接飲用外，還可以熬制成糖塊，也可以用來釀酒、制醋。柬埔寨用糖棕水制造的醋已經用于出口。