東鞏官米的基本介紹

東鞏官米產(chǎn)于南漳縣西南東鞏鎮(zhèn)，官米外觀商品性好，米粒特細長，晶瑩秀亮，腹白細小，生嚼味香，含膠質多，有豐富的淀粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體的正常體溫。

營養(yǎng)價值

大米是補充營養(yǎng)素的基礎食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，能為人體提供全面的營養(yǎng)。雖然各種營養(yǎng)素的單個含量不是很高，但因其食用量大，總體上是具有很高營養(yǎng)功效的，所以被譽為“五谷之首”。

產(chǎn)品特點

其米飯潔白如玉，縱向伸長度好，不好裂，蓬松柔軟及不粘結，入口綿甜，食味可口，具有濃郁香味，冷飯不回生，口感好。

制作方法

大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合適的設備，通過適當?shù)墓に嚵鞒毯屯咨频牟僮鞣椒?，將混入稻谷中的各類雜質除去，以提高大米成品的質量，同時利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產(chǎn)安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機或金剛砂礱谷機將稻谷的穎殼脫下，并使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然后再進行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級的大米。