無為蜜蜂糕的基本介紹

蜜蜂糕是用炒熟的芝麻糯米研粉和各種原料加工制成，不含任何防腐劑，是真正的綠色食品，其味香甜松軟，聞到一股淡淡的芝麻香,你咬一口,嘴唇上舌頭上同時芝麻的味道,叫人越吃越愛吃,風味獨特。

營養(yǎng)價值

蜜蜂糕即主原料蜂蜜，是蜜蜂在蜂窩中釀成的糖類物質(zhì)的精制品，性味甘、平，入肺、脾、大腸經(jīng)。。有降血壓、護肝、緩解疼痛等作用蜜糖不僅是美味的營養(yǎng)品，而且也是治療多種疾病，強健身體和延年益壽的藥品。蜜糖對于身體需要高熱量和易于消化的食物的兒童特別有益，它能促進食欲，提高新陳代謝，使人精神健爽和體力充沛，提高機體對疾病的抵抗力。

產(chǎn)品特點

進嘴甜 軟 糯，滿口噴香，不粘牙，老幼皆宜。

制作方法

無為蜜蜂糕是襄安人結合蕪湖酒釀的做法，用傳統(tǒng)工藝把面粉用酒曲制成的酒釀漿發(fā)酵后蒸制而成。

原料配方 糕料：精白粉20公斤 粳米2.4公斤 糯米4.8公斤 白砂糖8.4公斤 白酒藥0.2公斤

糕面料：瓜子仁0.5公斤 糖玫瑰花0.5公斤 麻油(或熟生油)0.25公斤作蒸制和表面涂光用

制作方法

1.發(fā)酵：先將糯米、粳米蒸熟成飯，與白酒藥一起拌和制成酒釀。再將酒釀和熟粳米飯磨成糊狀與面粉、砂糖一起拌成爛面團，放入瓷缸中發(fā)酵，適宜溫度為28～30℃。待面漿布滿氣泡(上層如龍眼大，下層如豆粒大)時可開始蒸制。

2.蒸糕：事先準備好蒸籠，另選擇無斑點的荷葉數(shù)張，用溫水洗凈，折成雙層半圓形，在荷葉上涂些生油以免粉頭粘結荷葉。再在每只蒸籠當中橫放一根木條，將兩張半圓形的荷葉放在木條的兩邊，用手按平，使荷葉當中下凹，四周翹起，圍住籠邊。然后將蒸籠置于鍋上蒸熟，再將發(fā)酵好的粉漿用勺子舀到荷葉上，用刮刀刮平，約1厘米厚，蓋上蒸蓋加熱蒸熟后，用排筆在表面涂些麻油，撒糖玫瑰花和瓜子仁等料，切塊銷售。