李大同雙炊糕的基本介紹

雙炊糕是浙江瑞安漢族糕點(diǎn)，由名師李瑞慶創(chuàng)制于清代光緒年間，距今已有100多年的歷史。它用糯米粉加白糖或紅糖拌勻過(guò)篩，撒上桂花，成型切塊，經(jīng)兩番炊制而成。其特點(diǎn)是：細(xì)、軟、韌、香、甜、老少皆宜，是溫州市名牌菜食。李瑞慶一手創(chuàng)建了李大同糕點(diǎn)品牌，雙炊糕是該品牌的特色糕點(diǎn)之一。

產(chǎn)品特點(diǎn)

李大同雙炊糕的特點(diǎn)是，選料考究，它用精質(zhì)糯米粉加白糖或紅糖拌勻過(guò)篩，撒上桂花，成型切塊，經(jīng)兩番炊制而成。其特點(diǎn)是：細(xì)、軟、韌、香、甜、老少咸宜潔白細(xì)軟，甜香可口，富有彈性。它不僅受到國(guó)內(nèi)食客的喜愛(ài)，而且受到海外僑胞的青睞，在幾代人的心中頗有名譽(yù)。

歷史民俗

溫州瑞安糕點(diǎn)名師李瑞慶創(chuàng)制于清代光緒年間，距今已有100多年的歷史。它用糯米粉加白糖或紅糖拌勻過(guò)篩，撒上桂花，成型切塊，經(jīng)兩番炊制而成。其特點(diǎn)是：細(xì)、軟、韌、香、甜、老少皆宜，是溫州市名牌菜食。李瑞慶一手創(chuàng)建了李大同糕點(diǎn)品牌，雙炊糕是該品牌的特色糕點(diǎn)之一。

瑞安有許多名小吃和糕點(diǎn)，有著百年歷史的李大同雙炊糕更是聞名遐邇。李大同雙炊糕是瑞安糕點(diǎn)名師李瑞慶于清代光緒年間創(chuàng)制的，距今已有100多年的歷史。雙炊糕的特點(diǎn)是：細(xì)、軟、韌、香、甜?！崩罾舷壬檬种戈p炊糕，向我們介紹其工藝和歷史

捏一塊雙炊糕放在嘴里細(xì)嚼，口味香甜，糯米細(xì)膩軟韌。別小看了，這小小的一塊糕點(diǎn)，要經(jīng)過(guò)十幾道的工序才能完成呢?！捌渲幸坏拦ば?，需要將糯米與鐵砂一起炒制，這樣做成的雙炊糕才更香”，李老先生介紹說(shuō)，之所以叫“白糖雙炊糕”，是因?yàn)樾枰门疵追奂影滋?，?jīng)過(guò)兩番炊制而成。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2001年榮登首屆溫州名小吃榜 。

李大同雙炊糕的氣溫

海拔100-300米，常年平均氣溫15℃，海拔300米以上，低于14℃，7月份平均氣溫28.2℃，1月份平均氣溫2.1℃，春秋氣溫涼爽溫和，4月和10月平均氣溫分別為15.4℃、16.7℃。年平均無(wú)霜期210-220天，平均初霜日為11月5日，終霜日為3月29日，穩(wěn)定通過(guò)10℃的初日為4月15日，終止于11月4-9日；≥0℃積溫為5085-5500℃；≥10℃積溫為4384-4750℃。

光照

年太陽(yáng)輻射總量為506.18千焦/平方厘米，日平均氣溫≥0℃期間的太陽(yáng)輻射為369.69千焦/平方厘米，占全年總量射量73%。年日照時(shí)數(shù)為2000-2230小時(shí)，年日照百分率在50%左右，光能資源比較豐富。

降水

年平均降水量在1200-1400毫米之間，據(jù)統(tǒng)計(jì)，25年平均年降水中，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%。年平均降水天數(shù)為125.6天，常年相對(duì)濕度80%，干燥度0.8以下，屬濕潤(rùn)地帶。

土壤

土壤類(lèi)型比較復(fù)雜。中山區(qū)（內(nèi)山區(qū)）主要是黃棕壤，即普通黃棕壤與山地黃棕壤，母質(zhì)多為花崗巖、花崗片麻巖、角閃片麻巖，土壤深厚達(dá)1.5米以上，有機(jī)質(zhì)含量高，土壤肥力和通透性好，PH4.8-5.5；外山丘崗地區(qū)（外山區(qū)）屬下蜀系成土母質(zhì)分化而成的黃棕壤為主，土層雖厚，但耕作層淺薄，質(zhì)地黏重，底層常有不透水粘盤(pán)層，肥力和通透性較差，PH5-6.5；其次少部分沿河兩岸及谷地，多為沖積土類(lèi)，即沙質(zhì)壤土（烏沙土），土層深厚，肥力高，能透性好，一般為高產(chǎn)茶園區(qū)。

獲得榮譽(yù)：

唐代著名詩(shī)人盧仝曾有名句：“天子須嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開(kāi)花。仁風(fēng)暗結(jié)珠蓓蕾，先春抽出黃金芽?！罢f(shuō)是如果百草要開(kāi)花，須得皇帝嘗過(guò)陽(yáng)羨茶之后，生動(dòng)地描述了陽(yáng)羨茶品質(zhì)之高雅。至于杭州龍井茶、君山銀針茶品質(zhì)之優(yōu)，更是盡人皆知了。

可見(jiàn)攢林茶的品質(zhì)很久以前已很優(yōu)越，十分有名了。本世紀(jì)50年代后，攢林茶有了很大的發(fā)展，特別是1953年至1957年間，原全國(guó)佛教協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)虛云長(zhǎng)老和全國(guó)佛教協(xié)會(huì)理事海燈法師先后在真如寺為住持時(shí)，由于佛事和游客增加的需要，攢林茶產(chǎn)制發(fā)展更為迅速。

攢林茶多次參加江西省和九江市名茶評(píng)比，均獲得好評(píng)，被列為江西省名茶之一。