安龍藕粉的基本介紹

貴州安龍招堤的十里荷花是享譽于滇桂黔三省的著名風(fēng)景區(qū)。因此安龍縣簡稱荷城，因該縣“十里荷塘”而得名，這里盛產(chǎn)藕粉。

安龍藕粉是選用貴州省安龍縣萬畝無公害優(yōu)質(zhì)蓮藕即十里荷花基地所種植的鮮藕為原料，經(jīng)科學(xué)加工精制而成。經(jīng)常食用，對人體具有清熱、止渴、生肌、開胃、靜心寧神，補身智，延年益壽之功效，這就是人們把蓮藕稱之為“水下人參”之依據(jù)。

營養(yǎng)價值

蓮藕具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值，富含淀粉，纖維素，蛋白質(zhì) 脂肪 好卵磷脂，并含有少量生物堿，黃酮類，胡蘿卜素，尼克酸，維生素B6和硫胺等物質(zhì)，以及多種微量元素，被人家稱為--水下人參。

產(chǎn)品特點

安龍“十里荷花”出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)荷藕，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，具有天然的清香美味，是天然的營養(yǎng)佳品，是糖尿病人的最佳食品。品質(zhì)純正，清香可口,營養(yǎng)豐富，清新怡神，是理想的純天然營養(yǎng)食品及饋贈親友的佳品。

制作方法

藕粉"果"凍

材料：藕粉35克，果汁，水果丁，溫水

做法：

1.藕粉小包裝一袋35克，用溫水調(diào)開，水量是藕粉的1.5倍的樣子，加糖一大勺，放在小奶鍋里加熱，要趕快攪拌，因為很容易結(jié)塊，攪到透明就關(guān)火，并迅速倒入模具。

2.倒一半在中間塞了個去皮去籽的葡萄，可以用其它水果丁代替，再蓋上另一半。

3.晾涼后冷藏一兩個小時就可以吃了。

安龍藕粉的鑒別真假

真假藕粉的鑒別：

1. 看色：真藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使粉的顏色由白而轉(zhuǎn)微紅。其他淀粉(如甘 薯、馬鈴薯和荸薺、葛根等淀粉)沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的；如果這類淀粉呈玫瑰紅色，則是加入食用色素所致

2. 觀形：藕粉和其它淀粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡(luò)；而其他片狀淀粉的兩側(cè)，表面是平光的。鼻嗅：真藕粉具有獨特的濃郁清香氣味；其它淀粉則無此清香氣。

3. 手試：取少許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其他淀粉都要細膩滑爽，滑爽如脂且無異狀。

4. 口嘗：取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快溶化；而其他淀粉入口后，不僅不易溶化，而且還會粘糊在一起或呈團狀。

5. 調(diào)試：取少許藕粉用少量冷開水調(diào)勻后，再以沸水沖調(diào)，隨即熟透可食，其吸水脹性可達八、九倍。熟漿色澤微紅,多呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻后放置數(shù)小時，稠厚的熟漿會全變成稀漿。其他淀粉多需在爐子上加熱調(diào)煮，才能食用，它們的吸水脹性及韌性均不如藕粉，色澤多呈白色或褐色，而且不透明；冷卻后，即使放置十多小時，也僅僅是碗邊四周一圈呈稀漿狀，中間部分仍凝結(jié)不變。