郎岱醬的基本介紹

郎岱醬源于古夜郎構醬，發(fā)展至今已經(jīng)有幾百年的歷史。其色，就像落日晚霞。其香、馥郁清純飄遠。其味，甜咸適宜，口感無彈。其蒸、燉、燴、炒、燜、拌皆宜。是人們日常生活的重要佐料，受到人們重視喜愛。

營養(yǎng)價值

古夜郎枸醬內含多種維生素、纖維素、氨基酸、麥芽糖等有益于人體健康的營養(yǎng)成份，無色素、無添加劑。

產(chǎn)品特點

醬呈黃臘色、醇香可口、獨具風味。

歷史民俗

其制作于何時己不可考?！墩撜Z慍婎》有“割不正不食，不得其醬不食”的記載。證明在戰(zhàn)國時代，即古夜郎時期醬就是一種重要佐料?！妒酚浝p垉夷列傳》記載，漢武帝建元六年（公元前135年）唐蒙出使南越，南越王趙佗用來招待漢使，唐蒙食后問所從來？曰：“西北，江廣數(shù)里，出番禺城下。”唐蒙回到長安，又召蜀地商人詢問，答：“獨蜀出構醬，蜀賈多持竊出市面上夜郎，夜郎者臨江，江廣百余步，足以行船?！笨梢?，醬是當時流通于夜郎，聯(lián)系蜀粵貿易的重要商品之一。

郎岱醬的制作方法

郎岱醬制作需要一定的時間、氣候、現(xiàn)將其簡介如下：原料：首先選擇優(yōu)質小麥，加工磨碎為面粉，準備食鹽，井水或山泉水。時間：春、夏、秋皆宜，但最佳黃金時間乃在農歷四月下旬和五月上旬，因為在這段時間做的醬稱伏醬，顏色金黃，味比秋醬純香。其光照時間長，雨量少，曬好后存放不易變質。制作過程：一、蒸醬粑。二、捂醬粑。三曬醬粑。四、下醬。

品嘗吃法

是蒸、炒、燴、煲湯、涼拌、燒烤、腌制等萊肴制作的調佐佳品。