集安榆樹皮冷面的基本介紹
榆樹皮冷面早先源于榆林鎮(zhèn)、榆樹皮冷面由最先進入集安的基督教人士發(fā)明。
集安的高麗風味冷面,是用玉米面摻和榆樹皮面制成的,集安的大小飯店都會,其它地方難以吃到。
產品特點
加入了曬干磨碎的榆樹根內層的嫩皮的冷面,吃起來,細嫩柔滑,勁道易嚼,令人食欲大增,食用后口有余香。
歷史民俗
冷面是朝鮮族的傳統(tǒng)食品,是用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高梁米面、榆樹皮面的)加淀粉加水拌勻,壓成圓面條,煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料,加入牛肉湯即成。以前漢族人看到壓制冷面的器具是木合子,便稱為“盒勒面”。過去,朝鮮族有正月初四中午,或過生日時吃冷面的傳統(tǒng),據民間傳說,這一天吃了纖細綿長的冷面,就會預兆多福多壽、長命百歲,故冷面又名“長壽面”。
品嘗吃法
集安榆樹皮冷面,是用玉米面摻加榆樹皮壓成圓面條,煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料,加入牛肉湯即成,吃起來清涼適度、滑潤可口。
