揭陽(yáng)牛鈴的基本介紹

揭陽(yáng)牛鈴，塊狀牛奶的俗稱(chēng)，是富有潮汕特色的食品。 是一種傳統(tǒng)的潮汕美食，也是一種南方奶酪，采用傳統(tǒng)方法加工而成，原生態(tài)食品，各位可以放心購(gòu)買(mǎi)，放心食用！ 它既有腌制品雜咸的某些特點(diǎn)，又有潮汕小吃的特色。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛鈴是一種比牛奶更為優(yōu)美的小食，既保留了牛奶的豐富營(yíng)養(yǎng)，含有大量的鈣、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物和維生素B2、D3、B12等營(yíng)養(yǎng)成份，又是一種不含牛奶原有腥味的素食，更為廣泛的消費(fèi)者所喜愛(ài)。牛鈴在制作過(guò)程中，加進(jìn)醋、鹽等配料，使部分難以被人體吸收的營(yíng)養(yǎng)溶解，養(yǎng)分更容易被吸收，民間說(shuō)它“消食”，從食療同源理論上看來(lái)，牛鈴是一種具有醫(yī)療保健功能的食品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

揭陽(yáng)白塔鎮(zhèn)為著名的牛奶產(chǎn)區(qū)，寶聯(lián)產(chǎn)牛奶，桐坑產(chǎn)牛鈴。當(dāng)然，其它各鎮(zhèn)也有制牛鈴的。牛鈴是廣大人民群眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的小吃，街頭巷尾、五腳砌下，都是賣(mài)牛鈴小販常常蹲駐之地。榕城關(guān)爺宮后(陳姓)、南市巷口(黃姓)等，一人一小攤，專(zhuān)賣(mài)牛鈴一貨，這就是揭陽(yáng)販賣(mài)牛鈴的特色。

潮汕有關(guān)潮汕美食的著述，以及舊志、新志，均未見(jiàn)牛鈴的記述?？梢?jiàn)，牛鈴是名不見(jiàn)經(jīng)傳的揭陽(yáng)著名小吃。由此見(jiàn)之，為揭陽(yáng)牛鈴書(shū)上一筆，更有必要了。