鄉(xiāng)寧空心月餅的基本介紹

每年農(nóng)歷八月十五日是中國傳統(tǒng)的中秋節(jié)，月餅是一種漢族節(jié)日食品。鄉(xiāng)寧月餅中空，壁厚不過半公分，特別酥，就十分易碎，但好吃。

營養(yǎng)價值

月餅內(nèi)餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。

植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對軟化血管防止動脈硬化有益;不過，月餅油多、糖多、膽固醇高，總體講是高熱量食品。

產(chǎn)品特點

鄉(xiāng)寧月餅中空，壁厚不過半公分，特別酥，就十分易碎，但好吃。

在鄉(xiāng)寧，中秋節(jié)之際，家家戶戶都會自己做上這月餅，敬獻月亮，禮送親友。

歷史民俗

山西所產(chǎn)的空心月餅，歷史悠久，源遠流長。椐史料記載，早在秦漢時期，每逢八月十五，府衙鄉(xiāng)間即有以月餅祭祀月亮神之習(xí)俗。鄉(xiāng)寧空心月餅，相傳五百年，享譽八百里，盛名兩世紀(jì)，這是幾千年古老文明為我們留下的優(yōu)秀的傳統(tǒng)美食和文化遺產(chǎn)，是一代代鄉(xiāng)寧人民不斷傳承、不斷創(chuàng)新、引以為豪的無價財富，鄉(xiāng)寧空心月餅不僅制作特殊、形狀特別，還表達了人們對中秋佳節(jié)合家團圓的濃濃情意，而且其營養(yǎng)成分，也符合了現(xiàn)代人低脂肪的要求。

鄉(xiāng)寧空心月餅的制作方法

簡易做法

用熟油和上白面，用白糖、芝麻、碎花生仁、核桃仁、青紅絲等拌成餡。面包好餡，在雕花的月餅?zāi)Ｗ永锿兀某?，即上事先均勻地抹過油的熱鏊烙，火候要掌握好。正反兩面都烙得發(fā)點黃，又放入鏊下與火有適當(dāng)距離的爐壁內(nèi)烤，要勤看勤翻，小心焦了。月餅遇熱產(chǎn)氣體，自會鼓腹，熟了取出，用一種山野小花的籽果蘸食紅于餅心印出好看的圖案來，就成了。