潮汕鳥餅的基本介紹

鳥餅是潮汕地區(qū)出產(chǎn)的一種餅食，饒平叫“鹿”。因為做出來的樣子像展翅欲飛的鳥，故稱鳥餅。在潮陽谷饒茂三呈每年正月都有搶鳥餅的民俗，人山人海。傳說新娘吃了可以生男孩，學(xué)生吃了學(xué)業(yè)有成，老人吃了可以長壽。

產(chǎn)品特點

鳥餅非常松軟，清香可口。在達濠一般餅鋪都有，茂發(fā)餅家和民合餅家的鳥餅都不錯。

歷史民俗

鳥餅在每年清明節(jié)可以吃到，是作為祭祖用品。喻意：大展鴻圖，添丁添財?shù)囊馑肌?/p>

制作方法

鳥餅是用番薯削皮，蒸熟后粉碎做泥，加入酵母，待發(fā)酵24小時后，加入面粉、白糖、小蘇打、最關(guān)鍵是要加入點“橙”，一般會有冬瓜冊做餡，再加以烘焙而成。鳥餅烘焙出來的鳥餅點上鳥目，還會用干粉灑在餅上吸收水分，使鳥餅不油膩。