柳河大米的基本介紹

柳河縣加快實(shí)施稻米產(chǎn)業(yè)振興工程，依托獨(dú)特的地理環(huán)境和自然優(yōu)勢(shì)，實(shí)行差異化生產(chǎn)，打造柳河稻米市場(chǎng)品牌。

他們把火山巖優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)園區(qū)，納入全縣“十大產(chǎn)業(yè)園區(qū)”建設(shè)規(guī)劃。獨(dú)特的地理環(huán)境、肥沃的土地資源，被國(guó)家確定為綠色食品原料（水稻）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地和吉林省有機(jī)米生產(chǎn)基地。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

制作方法

大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合適的設(shè)備，通過適當(dāng)?shù)墓に嚵鞒毯屯咨频牟僮鞣椒?，將混入稻谷中的各類雜質(zhì)除去，以提高大米成品的質(zhì)量，同時(shí)利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產(chǎn)安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機(jī)或金剛砂礱谷機(jī)將稻谷的穎殼脫下，并使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機(jī)碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然后再進(jìn)行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級(jí)的大米?，F(xiàn)代新型大米還應(yīng)用色選、風(fēng)選、去菌除塵、滅菌絕蟲、抗菌、阻氧、抑酶、仿生包裝等加工技術(shù)以使大米更衛(wèi)生安全，鮮香營(yíng)養(yǎng)，損耗更小。