莫干山黃酒的基本介紹

莫干山黃酒被譽(yù)為“液體蛋糕”，香氣濃郁、甘甜唯美、風(fēng)味醇厚，具有極大的營(yíng)養(yǎng)保健功效，多次獲得酒類博覽會(huì)金獎(jiǎng)。德清人一直有喝黃酒的習(xí)俗，采用當(dāng)?shù)卮鄠鞯墓に囜勗?，莫干山黃酒成為當(dāng)?shù)厝顺ｏ嫷木祁愔弧?/p>

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.含有豐富氨基酸

黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數(shù)倍。

2.易于消化

黃酒含有許多易被人體消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級(jí)醇、維生素及有機(jī)酸等。這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的低酒精度飲品。

3.舒筋活血

黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。

4.美容抗衰老

黃酒是B族維生素的良好來(lái)源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長(zhǎng)期飲用有利于美容、抗衰老。

歷史民俗

“莫干山”黃酒在浙江頗有歷史底蘊(yùn)，可以追溯到清同治年間。當(dāng)時(shí)的新市楊元新醬園正是浙江德清莫干山酒業(yè)有限公司的開(kāi)端，后幾經(jīng)轉(zhuǎn)變后，在1999年由浙江德清縣新市釀酒有限公司改制成了今天的莫干山酒業(yè)有限公司。

制作方法

在傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合的時(shí)代，保持黃酒的品質(zhì)，是企業(yè)能否經(jīng)久不衰的關(guān)鍵。黃酒以大米、小麥為原料，利用生物糖化發(fā)酵作用釀制而成。原料品質(zhì)的優(yōu)劣，糖化發(fā)酵的好差，氣候水溫的變化，生產(chǎn)季節(jié)的前后，發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，工藝操作的差別，這些因素都會(huì)致使不同批次的黃酒質(zhì)量有所不同。而且，受到儲(chǔ)存條件和時(shí)間的影響，酒質(zhì)會(huì)發(fā)生不同的變化。而莫干山酒業(yè)有限公司通過(guò)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理，保證了黃酒質(zhì)量，也打好了黃酒品牌的基礎(chǔ)。從原材料的采購(gòu)、運(yùn)輸、檢驗(yàn)開(kāi)始，到成品酒的包裝、運(yùn)輸、貯藏，都制訂了嚴(yán)格的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，基本覆蓋了各個(gè)部門和各道工序。特別是水源上，該公司在飲用水的基礎(chǔ)上再次過(guò)濾達(dá)到純凈水的要求。

積極引進(jìn)和采用國(guó)外先進(jìn)、適用的技術(shù)與設(shè)備，同時(shí)加強(qiáng)與科研院校合作，充分挖掘酒料資源潛能，以增加科技含量，提高產(chǎn)品擋次，促使企業(yè)上臺(tái)階。公司新開(kāi)發(fā)的蟲(chóng)草黃酒，通過(guò)添加枸杞、蜂蜜和人工蟲(chóng)草母液，并采用零下5℃的低溫過(guò)濾，減少黃酒瓶裝的沉淀，使得黃酒不僅有養(yǎng)身保健價(jià)值，而且口感更純正，色澤更為清澈。