會(huì)同魔芋的基本介紹

會(huì)同是全國(guó)聞名的“廣木之鄉(xiāng)”“南竹之鄉(xiāng)”，這里適宜魔芋生長(zhǎng)，是全國(guó)為數(shù)不多的魔芋適生區(qū)。魔芋被世界衛(wèi)生組織定為十大保健食品之一。

東枕雪峰山脈，南倚云貴高原的會(huì)同屬于中亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)性氣候，雨水充沛，日照充足，溫差大，有利于塊莖糖分和可溶性物質(zhì)積累。境內(nèi)質(zhì)地肥沃的黑沙土、黃泥土深厚，林下落葉堆積，便于塊莖從土壤中吸收大量的鉀、磷、硼等微量元素。會(huì)同水資源豐富，大小河流溝渠100余條，水質(zhì)中富含鈣、鋅、鉀等元素，呈樹枝狀分布，為魔芋塊莖膨大提供了有利條件。

截至2017年底，會(huì)同縣18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植魔芋3.5萬余畝，帶動(dòng)周邊市縣種植5萬畝，年產(chǎn)會(huì)同魔芋原料6萬噸。開發(fā)出“雪魔芋”“魔芋粉”“魔芋面”等特色會(huì)同魔芋產(chǎn)品，年產(chǎn)值2億元。

地域保護(hù)范圍

會(huì)同魔芋產(chǎn)地范圍為湖南省會(huì)同縣林城鎮(zhèn)、坪村鎮(zhèn)、堡子鎮(zhèn)、馬鞍鎮(zhèn)、金竹鎮(zhèn)、若水鎮(zhèn)、團(tuán)河鎮(zhèn)、廣坪鎮(zhèn)、沙溪鄉(xiāng)、連山鄉(xiāng)、地靈鄉(xiāng)、高椅鄉(xiāng)、炮團(tuán)鄉(xiāng)、金子巖鄉(xiāng)、青朗鄉(xiāng)、漠濱鄉(xiāng)、蒲穩(wěn)鄉(xiāng)、寶田鄉(xiāng)共18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的現(xiàn)轄行政區(qū)域。

產(chǎn)品特點(diǎn)

鮮魔芋：球莖呈扁圓球狀，外表光亮，葉柄脫落處光滑。

魔芋干制品：色白、表皮手感細(xì)膩、質(zhì)地致密。理化指標(biāo)：鮮魔芋：水份≤90.0%，葡甘聚糖（以濕基計(jì)）≥5.5%。

魔芋干制品：水份≤12.0%，葡甘聚糖（以干基計(jì)）≥40%。

歷史民俗

會(huì)同栽培魔芋歷史悠久。據(jù)古籍《本草圖經(jīng)》(1020年-1101年編撰)記載，湖南西部等地就有魔芋生長(zhǎng)。清《乾隆會(huì)同縣志》卷一輿地表物產(chǎn)中載為“芋”。而會(huì)同人愛吃魔芋豆腐，相傳是炎帝和夫人麻婆娘娘的功勞。

古傳，炎帝和麻婆娘娘繁衍生息在會(huì)同，遍尋能讓人吃的各種食物。一天，夫妻倆乘著白鶴來到連山的老虎埡，發(fā)現(xiàn)老、弱、病、婦、幼倒在地上，口吐白沫，渾身抽搐。麻婆娘娘叫來土地詢問，才知百姓因食用黑果中毒所致。這黑果是惡魔所撒，叫“鬼芋”，必須加一種藥煮熟煮透才能吃，但藥方在惡魔手中。麻婆娘娘趕往西天大戰(zhàn)惡魔，抓住并焚燒，終于拿到藥方。于是麻婆娘娘找來稻草扎成惡魔的樣子燒成灰，泡成堿水，制作成魔芋豆腐。百姓食用后，不再發(fā)澀麻口，且味美無比。后來，麻婆娘娘便把制作魔芋豆腐時(shí)加草木灰的秘方無私傳給世人。

從此，為紀(jì)念炎帝和麻婆娘娘，會(huì)同人每年在農(nóng)閑時(shí)節(jié)制作魔芋豆腐食用，并祭祀炎帝夫婦。后來，隨著社會(huì)生產(chǎn)力的不斷發(fā)展，食物日益豐富，魔芋豆腐逐漸被其他食物從祭品中替換，但會(huì)同魔芋豆腐始終是會(huì)同人一道美味菜肴并流傳至今。