丹江口鳙魚的基本介紹

丹江口鳙魚是湖北省十堰市丹江口市的特產(chǎn)。丹江口鳙魚俗稱麻鰱、胖頭魚。丹江口鳙魚連續(xù)四年獲國家有機產(chǎn)品認證，“鳙之美在頭”，市場聲譽極高。丹江口市憑借丹江口水庫獨特的水質(zhì)、水深、水域及地理、人文資源，大力發(fā)展立體、循環(huán)、健康的生態(tài)漁業(yè)養(yǎng)殖、增殖模式、標準化的生產(chǎn)技術(shù)。丹江口庫區(qū)獨特的“湖泊效應”和水域環(huán)境賦予了“丹江口鳙魚”特有的內(nèi)在品質(zhì)。

丹江口鳙魚俗稱麻鰱、胖頭魚。2009年至今，丹江口鳙魚連續(xù)四年獲國家有機產(chǎn)品認證，“鳙之美在頭”，市場聲譽極高。目前，全市年產(chǎn)量8000多噸，銷售額過億元，深加工銷售額5600萬元，惠及全市4萬漁民。

丹江口鳙魚屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，經(jīng)權(quán)威檢測，每100克鳙魚中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外，丹江口鳙魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚，并對心血管系統(tǒng)有保護作用。

截止2013年，我市鳙魚產(chǎn)量為4423噸，基本以大庫捕撈、攔汊散養(yǎng)和網(wǎng)箱套養(yǎng)為主。未來，我市將逐步取締丹江口水庫網(wǎng)箱養(yǎng)殖，走“人放天養(yǎng)”的生態(tài)養(yǎng)殖之路，用“千島湖有機魚”的標準來打造包括鳙魚在內(nèi)的我市水產(chǎn)品，用優(yōu)異的品質(zhì)唱響“丹江魚”的品牌。

丹江口鳙魚產(chǎn)地范圍為湖北省丹江口市均縣鎮(zhèn)、六里坪鎮(zhèn)、習家店鎮(zhèn)、涼水河鎮(zhèn)、浪河鎮(zhèn)、丁家營鎮(zhèn)、龍山鎮(zhèn)、武當山經(jīng)濟特區(qū)、牛河林業(yè)開發(fā)管理區(qū)、三官殿街道辦事處、大壩街道辦事處、丹趙路辦事處共12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域。

營養(yǎng)價值

鳙魚的魚腦中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營養(yǎng)素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，水分充足，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補身體細胞組織。

產(chǎn)品特點

鳙魚體側(cè)扁，較高，腹部在腹鰭基部之前較圓，其后部至肛門前有狹窄的腹棱。頭極大，前部寬闊，頭長大于體高。吻短而圓鈍?？诖?，端位，口裂向上傾斜，下頜稍突出，口角可達眼前緣垂直線之下，上唇中間部分很厚。無須。眼小，位于頭前側(cè)中軸的下方；眼間寬闊而隆起。鼻孔近眼緣的上方。下咽齒平扁，表面光滑。鰓耙數(shù)目很多，呈頁狀，排列極為緊密，但不連合。具發(fā)達的螺旋形鰓上器。鱗小。側(cè)線完全，在胸鰭末端上方彎向腹側(cè)，向后延伸至尾柄正中。