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贛南茶油的基本介紹

贛南有著悠久的種植油茶、食用茶油的歷史，現(xiàn)有油茶林面積為170萬畝，2012年產(chǎn)油量約8500噸，預(yù)計今年超萬噸，油茶種植面積居全國首位，技術(shù)研究和育苗單位有贛州市林業(yè)科學(xué)研究所等5個，油茶加工企業(yè)主要有江西仰山園油茶開發(fā)有限公司、江西科泰生物技術(shù)有限公司、興國山村油脂食品有限公司等。

據(jù)介紹，茶油是用油茶的果實精煉出來的油，因富含不飽和脂肪酸、甘油酯及各種維生素，具有清熱降火、清肝明目、延年益壽之功效。近年來，國際糧農(nóng)組織已將茶油列為重點推廣的健康型食用油。在中國，茶油被譽為“東方橄欖油”，具有廣闊的市場前景。

近年，贛州市已將目光瞄向潛力無限的油茶產(chǎn)業(yè)：2010年4月，贛州市將已被搶注的“贛南茶油”商標購回；2011年，“贛南茶油”申報注冊國家地理標志證明商標；2012年，“贛南茶油”質(zhì)量檢測中心成立；2013年，各加工、銷售企業(yè)統(tǒng)一使用“贛南茶油”品牌啟用?！摆M南茶油”發(fā)展，正掀開抱團闖市、集合發(fā)展的新篇章。

產(chǎn)地范圍

贛南茶油產(chǎn)地范圍為江西省贛州市行政管轄區(qū)域內(nèi)的贛縣、興國縣、瑞金市、于都縣、寧都縣、會昌縣、石城縣、崇義縣、上猶縣、信豐縣、大余縣、龍南縣、安遠縣、定南縣、全南縣、尋烏縣、南康區(qū)、章貢區(qū)以及贛州經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)（贛州經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)在章貢區(qū)和南康區(qū)行政區(qū)劃范圍內(nèi)）。

加工工藝

企業(yè)通過現(xiàn)代工藝技術(shù)，在工藝溫度不超過60℃的條件下，生產(chǎn)加工出保留贛南原產(chǎn)地特色風(fēng)味和不含反式脂肪酸的“贛南茶油”，產(chǎn)品氣味清香,甘甜純正，銷售遍及國內(nèi)主要大中城市和香港特別行政區(qū)

政府支持

2015年全國兩會期間，習(xí)近平總書記參加江西代表團審議時指出，“要著力推動老區(qū)特別是原中央蘇區(qū)加快發(fā)展”，“讓老區(qū)人民同全國人民共享全面建成小康社會成果”，要求國家有關(guān)部委深入調(diào)研扶持贛南茶油產(chǎn)業(yè)發(fā)展。江西省政府提出把茶油產(chǎn)業(yè)打造成老區(qū)人民脫貧致富的綠色產(chǎn)業(yè)

國家質(zhì)檢總局高度重視，主動作為，專門赴實地調(diào)研座談，全力支持贛南油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將幫扶“贛南茶油”納入地理標志產(chǎn)品保護范圍這項工作列為支持贛南蘇區(qū)振興發(fā)展的重要工作來推進

在贛州市委市政府周密部署下，經(jīng)贛州出入境檢驗檢疫局、贛州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、贛州市林業(yè)局等部門通力合作，贛州市于9月向國家質(zhì)檢總局遞交了申請。國家質(zhì)檢總局高效通過了形式審查

贛南茶油被批準為國家地理標志產(chǎn)品

（2016年）2月18日，國家質(zhì)檢總局近日發(fā)布告正式批準贛南茶油為國家地理標志產(chǎn)品，自公告之日起實施保護。

產(chǎn)品特點

贛南茶油歷史淵源悠久、有獨特的生長環(huán)境和地理條件、品質(zhì)優(yōu)良、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較好。贛南茶油味正、清香、甘甜、無異味、呈淺黃色，特色鮮明。所采用加工技術(shù)與目前國內(nèi)常用的食用油精煉工藝相比，工藝全程溫度控制在60℃以下，生產(chǎn)產(chǎn)品具有質(zhì)量穩(wěn)定、不含反式脂肪酸酯，生產(chǎn)方式綠色環(huán)保等特點

制作方法

一、品種寒露籽、霜降籽。

二、立地條件產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔≤500m，土壤類型為紅壤、黃壤，土壤pH值5.0至6.0，土層厚度≥50cm，土壤有機質(zhì)含量≥3%。

三、栽培管理 1．育苗：無性繁殖育苗。 2．栽植時間和密度：栽植時間在早春2月至3月，栽植密度≤1500株/公頃。 3．施肥：以有機肥為主，每株施用有機肥量≥10kg。 4．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、采收與處理 1．采收時間：10月上旬至11月，當茶果色澤變?yōu)榘l(fā)紅、發(fā)黃或紫褐色，呈現(xiàn)油光，果殼微裂，籽殼變紅發(fā)亮?xí)r采收。 2．采后處理：果實采回后，堆漚5至6天，堆放高度≤100 cm。

五、加工 1．加工工藝流程：油茶籽→仁殼分離→壓榨→過濾→脫膠→脫酸→冬化→過濾→成品茶油。 2．加工要點：（1）壓榨：溫度≤120 ℃，出油率≤85%，餅中殘油≥7%。（2）冬化：溫度0至5℃，時間5至8小時。

六、質(zhì)量特色 1．感觀特色：油色亮黃，清亮透明，香味濃郁，氣味純正，具有茶油特有的清香，口感爽滑。 2．理化指標：項目指標飽和脂肪酸含量（%） 7～11 油酸含量（%） 79～87 亞油酸含量（%） 7～14 3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。