安丘大姜的基本介紹

安丘大姜產(chǎn)于濰坊安丘市，是山東省著名特產(chǎn)。安丘種植大姜?dú)v史悠久，早在明朝萬(wàn)歷年間（1573年～1620年）就有種植大姜的記載。歷經(jīng)近500年的選種培育，使安丘大姜形成了色澤鮮艷、結(jié)構(gòu)緊密、塊大絲少、辛辣清香的特色，具有祛寒解表，止咳化痰，回陽(yáng)通脈之功效，有較高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。2006年，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)安丘大姜實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

生姜具有解毒殺菌的作用，生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)，能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，它有很強(qiáng)的對(duì)付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強(qiáng)得多。

生姜能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜還能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng)，從而幫助消化；生姜中的姜烯、姜酮還有明顯的止嘔吐作用。

生姜具有顯著抑制皮膚真菌和殺死陰道滴蟲(chóng)的功效，可治療各種癰腫瘡毒。

生姜有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。

生姜具有發(fā)汗解表，溫肺止咳，解毒的功效，可治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚(yú)蟹毒等病癥

生姜對(duì)于局部脫發(fā)有顯效作用。

值得注意的是，生姜不宜在夜間大量食用，其姜酚刺激腸道蠕動(dòng) 白天可以增強(qiáng)脾胃作用，夜晚可能成了影響睡眠傷及腸道的一大問(wèn)題，故夜晚不宜大量食用。晚上的量只能一點(diǎn)點(diǎn)非常少的量。

產(chǎn)品特點(diǎn)

安丘大姜之所以有較好的品質(zhì)，與安丘的溫度、光照、土壤條件非常適宜大姜生長(zhǎng)有關(guān)。大姜雖然對(duì)氣候適應(yīng)性較廣，但只有在適宜的溫度條件下才能健壯成長(zhǎng)。根據(jù)安丘農(nóng)民栽培大姜的經(jīng)驗(yàn)，幼苗期以保持25至28攝氏度較為適宜，而在根莖旺盛生長(zhǎng)期，白天溫度保持25攝氏度左右，夜間保持在18攝氏度左右，這與安丘的氣溫變化十分相近，而且當(dāng)?shù)氐墓庹諒?qiáng)度也非常適合大姜生長(zhǎng)。另外，安丘土層深厚，具有良好的透氣性和排水性，也有很好的保水性，能防止水分和養(yǎng)分滲漏，有機(jī)質(zhì)含量特別高，有利于大姜幼苗生長(zhǎng)和根系發(fā)育。

歷史民俗

據(jù)《安丘縣志》記載，安丘在明朝萬(wàn)歷年間（1573年～1620年）就有零星種植安丘大姜。經(jīng)過(guò)近500年的栽培，安丘大姜特色漸成，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、粗纖維、脂肪及姜油酮、鐵等，為上等的調(diào)味佳品。1995年安丘被命名為“中國(guó)姜蒜之鄉(xiāng)”。安丘全市大姜種植面積20萬(wàn)畝，年總產(chǎn)2億公斤，成為江北最大的生產(chǎn)基地。以大姜為原料的加工出口企業(yè)達(dá)到50多家，年加工出口1.5億公斤，主要加工產(chǎn)品有脫水姜片、軟化姜芽、腌漬姜塊、姜精、姜汁、姜糖和保鮮大姜塊等。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、韓國(guó)、新加坡、香港、臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)。

安丘大姜的制作方法

大棗姜湯：

大棗性味甘溫，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的作用：生姜性味辛溫，具有溫中止嘔、解表散寒的作用；二者合用，可充分發(fā)揮姜的作用，促進(jìn)氣血流通，改善手腳冰涼的癥狀。此外，生姜重補(bǔ)暖、大棗重補(bǔ)益，對(duì)治療寒涼引起的胃病非常有效。

黑糖如姜茶：

黑糖具有養(yǎng)血、活血的作用，姜可以加入黑糖一起沖泡，能健胃整腸、驅(qū)寒解熱、促進(jìn)血液循環(huán)、緩和經(jīng)期的不適現(xiàn)象。

綠茶姜湯：

鮮榨的姜汁可防中暑，尤其是配上清熱解毒、益氣舒心的綠茶，效果更佳。做法十分簡(jiǎn)單，取綠茶和姜絲各5克，用沸水沖泡10分鐘左右即可。特別適宜在盛暑與秋熱交替時(shí)喝，有清熱舒心的功效。