漢川蓮藕的基本介紹
漢川市是蓮藕種植大市，種植面積14萬畝左右，年產(chǎn)值達(dá)10億元，雖然有較好的市場，但品牌多，?有形成地方特色。今年3月，該市麻河鎮(zhèn)積極申報(bào)漢川蓮藕國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，并順利通過評審。
漢川蓮藕成為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，不僅能有效保護(hù)漢川蓮藕這一品牌，而且能大大地提高漢川蓮藕的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會價(jià)值。
營養(yǎng)價(jià)值
蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫(yī)認(rèn)為，生食藕能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，補(bǔ)血養(yǎng)血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節(jié)的保健食品。
產(chǎn)品特點(diǎn)
在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。因與“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美滿，又因其出污泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象征。 因?yàn)榕河泻芎玫南僮饔?，故民間有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說。熟藕，其色由白變紫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補(bǔ)佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富營養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血、調(diào)中開胃之功效，實(shí)為老幼體虛者理想的營養(yǎng)佳品。
制作方法
制作指導(dǎo)
1、藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。
2、藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
3、煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發(fā)黑。 蓮藕頂部的第一節(jié)稱為荷花頭，味道最好，適合生吃，維生素含量高、纖維含量低。生吃蓮藕有清潤的功效，尤其適合身體燥熱或長有暗瘡者食用。蓮藕的第二節(jié)和第三節(jié)較老，最好用來燉，其余各節(jié)肉質(zhì)太粗，只適合煲湯。煮熟后的蓮藕富含鐵質(zhì)，體弱貧血者可以多吃。
漢川蓮藕的鑒別真假
如何挑選
經(jīng)驗(yàn)
選擇藕節(jié)短、藕身粗的為好，從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好。
附注
食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用
