白洋淀皮蛋的基本介紹

白洋淀松花蛋又叫“河北皮蛋”。主要產(chǎn)在河北省安新縣境內(nèi)的白洋淀一帶。白洋淀松花蛋已有100多年的生產(chǎn)歷史。在清朝時期當(dāng)?shù)鼐烷_設(shè)了很多作坊，加工松花蛋，暢銷于北京，天津，保定等地。白洋淀有遼闊的水域，當(dāng)?shù)鼐用窭秘S富的水資源優(yōu)勢，歷代養(yǎng)鴨，這里的淀鴨群游，生活于淺淀內(nèi)，以覓食魚、蝦、水蟲、螺、蚌和水藻等新鮮食物，鴨蛋產(chǎn)量多、個頭大。白洋淀松花蛋，就是以本地產(chǎn)的鱒鴨蛋采用先進的工藝和科學(xué)配方加工而成。若剝?nèi)サ皻?，清晰可見蛋體晶瑩，呈茶褐色半透明，形似琥珀，富有彈性，表面有松枝花紋；切開蛋體，蛋黃為深綠色或五彩色，軟而不流，濃而不滴，清香撲鼻，味美適口，食而不膩，易于消化，最適佐酒，也是宴席中的美味佳品。

產(chǎn)品特點

松花蛋又名皮蛋、彩蛋或泥蛋，是白洋淀的特產(chǎn)之一，其原料選用白洋淀本地的優(yōu)質(zhì)鴨蛋，經(jīng)過十多道工序制作而成。松花蛋剝殼后，蛋白為茶色的膠凍狀、蛋白常有松針狀的結(jié)晶或花紋，故名松花蛋。蛋黃可以明顯地分為幾層不同的顏色，即呈墨綠色、土黃色、灰綠色、橙黃色等，五彩繽紛，非常悅目，所以又稱松花蛋為彩蛋，也有稱為五彩皮蛋的。

白洋淀的松花蛋均為無鉛產(chǎn)品，蛋黃似瑪瑙、蛋白如碧玉，多松枝樣花紋，口味鮮美，香味濃郁，辛辣味小，軟硬適度，蛋殼易剝除，因此白洋淀松花蛋非常受市場的青睞，聞名全國。

歷史民俗

白洋淀松花蛋具有一百多年的生產(chǎn)歷史。據(jù)傳，在清朝時期，當(dāng)?shù)鼐烷_設(shè)了很多作坊，加工松花、青果（咸鴨蛋），暢銷京、津、保一帶。白洋淀松花蛋以個大、風(fēng)味獨特和營養(yǎng)豐富而著稱。若剝?nèi)サ皻?，蛋體晶瑩，呈茶褐色半透明狀，形似琥珀而富有彈性，表面有美麗的松枝花紋。切開蛋體，蛋黃為深綠色或五彩色，粘度適宜，濃而不滴，清香撲鼻，味美適口，食之不膩，容易消化，最適宜佐酒，故當(dāng)?shù)赜小皼]有松花不成席”之說。