瑞昌山藥的基本介紹
瑞昌山藥又稱薯蕷，味甘，性溫平，蘊(yùn)含十多種人體所需要的營養(yǎng)成分，耐冬令時(shí)節(jié)滋補(bǔ)養(yǎng)顏之保健佳品，男女老幼皆宜。其性可入脾肺腎三經(jīng)，具有滋陰壯陽美容等功效，伴以魚、肉烹制的菜肴，其色白、味鮮、爽嫩可口，常食之，可令人永保青春魅力，煥發(fā)生命光彩，實(shí)乃純正天然綠色食品。瑞昌山藥是一個(gè)優(yōu)良品種，為瑞昌傳統(tǒng)特產(chǎn)，2010年起，開始大力發(fā)展瑞昌山藥的研發(fā)推廣和規(guī)?；a(chǎn)實(shí)踐，采用公司 農(nóng)戶的運(yùn)營模式。
營養(yǎng)價(jià)值
山藥屬名貴中藥材，具有很高的醫(yī)用價(jià)值。山藥中含有皂苷元、黃藥子素等特有的藥理成分，是合成甾體激素類藥物的主要原料，其水溶提取物又可制取治冠心病的新藥；中醫(yī)認(rèn)為山藥性平、味甘，有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精，化痰鎮(zhèn)咳的功效，可用于治療脾虛腹瀉、肺虛咳漱、久痢、消渴、遺精、糖尿病、白帶、小便頻急等癥狀；山藥常作滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑入藥，是幾十種中成藥中的主要成分，而且山藥所含的高纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少腸癌的發(fā)生，因而具有很高的醫(yī)用價(jià)值。它可炒食、煮食、糖餾、拔絲、干制入藥，是滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑，對(duì)人體虛弱、慢性腸炎、糖尿病等都有輔助作用 。
對(duì)人體的作用
1.營養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)。
2.能供給人體大量的黏質(zhì)蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體有特殊的保護(hù)作用，它能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動(dòng)脈血管的彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生。
3.山藥的黏液多糖類物質(zhì)如與無機(jī)鹽相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)并使軟骨具有一定的彈性。
4.中醫(yī)認(rèn)為山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效，對(duì)肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。
產(chǎn)品特點(diǎn)
瑞昌山藥不規(guī)則，由于土壤、水質(zhì)、氣候等的原因，瑞昌山藥只會(huì)長一到兩尺來長，兩寸來寬的形狀，顏色褐黃色，渾身有須毛,粗細(xì)不等，有部分是分叉或些許黑斑
歷史民俗
山藥在中原大地稱“山芋”，廣東稱“山菇”，及“淮山”。在中國古代，山藥原名為“薯蕷”，相傳唐代宗名叫李豫，宋英宗名喚趙曙，為避諱幾經(jīng)周折才取名山藥。據(jù)古代故事稱，一藥農(nóng)衡山采藥迷路，饑餓難忍，一老翁飄然而至，送給山藥解饑，從此，藥農(nóng)多日不餓，于是把山藥的奇功妙用傳遍中原大地，解救饑民于災(zāi)難之中。
山藥產(chǎn)于河南新鄉(xiāng)地區(qū)者為佳，因沁陽縣古時(shí)為懷慶府故稱懷山藥。山藥性味甘、平，歸脾、肺、腎經(jīng)，可益氣養(yǎng)陰，滋補(bǔ)脾肺腎。用于脾胃虛弱、納呆乏力、肺虛久咳、大便溏瀉、小便頻數(shù)、遺精帶下、神疲乏力等癥。
山藥吃法頗多，蒸熟去皮即可食用，也可煮粥或炒菜，拔絲山藥、水晶山藥、一品山藥也很有名。山藥以堅(jiān)實(shí)、粉性充足、潔白為佳，中原大地深秋采挖，收藏至春天最甜，正好可改善春季肝火旺盛傷脾的癥狀。
山藥可和諸多食品搭配，補(bǔ)而不滯、不熱不燥，但有濕邪者少用。山藥含糖較高，糖尿病者食之不可過量。烹飪中不可加堿以防破壞營養(yǎng)成分。服糖皮質(zhì)激素時(shí)不宜與山藥同用。山藥對(duì)脾虛引起的大便溏瀉有治療作用，但食量不可過大，吃山藥過多反而會(huì)促進(jìn)大便不成形。
瑞昌山藥的鑒別真假
1、瑞昌山藥也是懷山山藥的一種，但其形卻比一般的山藥特殊，市場(chǎng)中銷售的山藥多是棍狀，而且筆直，但瑞昌山藥卻分叉呈不規(guī)則狀。
2、選購瑞昌山藥時(shí)，一是可以辨認(rèn)農(nóng)產(chǎn)品地理保護(hù)標(biāo)志，二是看顏色，其根莖呈土黃色，有毛。
3、由于瑞昌山藥可種植區(qū)域不大，而且一塊地需經(jīng)4年一輪種植，所以瑞昌山藥的種植成本也高，一畝成本約7000元；因山藥垂直向下生長，且不規(guī)則，全部靠人力挖掘，采收的成本也很高；不易儲(chǔ)藏；再有因油價(jià)上漲，導(dǎo)致倉儲(chǔ)和運(yùn)輸成本也高。在這些因素的推動(dòng)下，瑞昌山藥的價(jià)格相對(duì)較高，一般都在10元/500克以上。
4、瑞昌山藥去皮后有乳白色汁液滲出，手觸后粘癢。山藥煮熟后不糊，食之有粉，而其他山藥或沒有這種特性，或不如瑞昌山藥這樣顯著。
5、選購瑞昌山藥還需注意，其采收上市的時(shí)間一般為9月底，其它時(shí)間是沒有的。
獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
（1）2003年，瑞昌山藥榮獲國家A級(jí)綠色食品稱號(hào)
（2）2006年，“獨(dú)一支”牌瑞昌山藥商標(biāo)被評(píng)為江西省“著名商標(biāo)”和“江西名牌”
（3）2007年，瑞昌山藥被評(píng)為江西省名牌農(nóng)產(chǎn)品
（4）2008年，成功注冊(cè)“瑞昌山藥”證明商標(biāo)。
（5）2009年，瑞昌山藥榮獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。
品嘗吃法
山藥排骨湯
功效：開胃，亦能補(bǔ)充體力，增加身體的抵抗力。
材料：凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
制作方法：
1、將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分。
2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時(shí)，放入山藥3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
山藥青筍炒雞肝
功能：瘦身
原料：山藥、青筍、雞肝
調(diào)料：鹽、味精、高湯、淀粉
制作方法：
1、山藥、青筍去皮、洗凈，切成條。雞肝洗凈，切片待用。
2、全部原料分別用沸水焯一下。
3、鍋內(nèi)放底油，加適量高湯，調(diào)味后下入原料，翻炒數(shù)下，勾芡后即成。
注意：不要在餐前餐后喝咖啡和濃茶，以免影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。雞肝也可以換用豬肝或羊肝。
