大通牦牛肉的基本介紹

青海大通牦牛是中國(guó)牦牛重要的一個(gè)地方生態(tài)類型,由于其分布區(qū)常有野牦牛出沒(méi),所以,其遺傳組成中含有野牦牛基因,具有明顯的野牦牛體外貌特征,因育種父本為野牦牛,所以是青海高原牦牛生態(tài)類型中人工培育的新品種,是唯一充分利用青藏高原牧草資源繁衍的牛種。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牦牛肉富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對(duì)增強(qiáng)人體抗病力、細(xì)胞活力和器官功能均有顯著作用。牦牛肉極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是其他牛肉所無(wú)法比擬的，《呂氏春秋》載“肉之美者，牦象之肉”，在港澳和西歐市場(chǎng)上，牦牛肉被譽(yù)為“肉牛之冠”。

產(chǎn)品特點(diǎn)

成年牦牛肉的風(fēng)味物主體香型應(yīng)是具有濃郁的牦牛肉特有的香味和脂香,能充分表現(xiàn)牦牛肉的特有風(fēng)味。犢牦牛肉的焦香甜風(fēng)味明顯高于成年牦牛,犢牦牛肉的風(fēng)味物主體香型以焦香甜型為主,突出香甜氣息,而肉香和脂香較為平淡。

制作方法

自制耗牛肉干

主料：牛肉。（肉的首選是牛腿的肉）

配料：咖喱粉、醬油、鹽、糖、胡椒粉、味精、紹酒（料酒）、蔥、姜、

1把肉切成片再改成條。（大小依自己的喜好了）

2上面的配料一樣差不多加兩匙，依肉多少而定。（喜歡吃甜口的就多放糖）蔥和姜是切片的。把肉和配料充分的拌一拌。

3把肉放入容器內(nèi)。在上面用保鮮膜蒙上，再扎幾個(gè)小洞。

4放入微波爐中高火十五分鐘（中途可以把肉再拌一下，味道會(huì)更好）

5將肉取出。放入盤(pán)子中，最好是中間有點(diǎn)距離，再放入微波爐中十五分鐘。（目的是讓水分都跑掉變成牛肉干）