光明乳鴿的基本介紹

光明乳鴿是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于粵菜系。此菜被稱為天下第一鴿，是深圳三大特產(chǎn)之一，因其特有的美味而成為深圳市民廣為人知的美食。乳鴿是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內(nèi)的雛鴿，鴿肉滋味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含粗蛋白質(zhì)和少量無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分。

營養(yǎng)價(jià)值

鴿子肉營養(yǎng)豐富，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)及維生素ABE等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿肝了中含有最佳的膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。鴿肉里含有豐富的泛酸，防止脫發(fā)、白發(fā)和未老先衰等都有很好療效。鴿肉里含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)，可加快傷口愈合。

產(chǎn)品特點(diǎn)

光明乳鴿最大的特色是皮脆，肉嫩，骨香，鮮美多汁?？诟蟹浅；?，骨頭都能吃。

制作方法

原料：乳鴿1只、脆皮水500毫升、蝦片5克，鹽2克、雞精3克、味精3克、白糖2克。

光明乳鴿的制作過程中最為關(guān)鍵而且與眾不同的一步是所有乳鴿全部要用陳年鹵水泡制，鹵水越久越香，鹵水用料十分講究，由二十多種不同的藥材同時(shí)入湯熬制而成，每種材料都有嚴(yán)格的配置比例，不同比例所配置出來的鹵水味道截然不同。

光明乳鴿的品嘗吃法

輕輕咬上一口，先是香脆的皮被咬開，然后是一陣濃烈的肉香，濃香中帶有輕微的甘甜，而且肉因?yàn)槟鄱哂蟹浅５膹椥?，?dāng)你的嘴離開鴿子的時(shí)候，要小心鮮美的肉汁會(huì)滴下來。