周黑鴨的基本介紹

周黑鴨選用專供白條鴨以數(shù)十種中草藥鹵制，藥味入骨，使先前的鴨由白變黃，再由黃漸漸變黑，成品黑中帶黃，色澤光鮮，令人食欲大開；再加入精選上乘辣椒、花椒等調(diào)料，甜而不膩，辣而不燥，麻而不澀，入口美妙無窮，妙不可言，肉和骨頭都可吃，非常適合啃食、下酒，是難得的休閑美食；另外，周黑鴨肉性涼，配以甘草、肉桂等中藥鹵制后，可清肝火、去內(nèi)熱，預(yù)防癌癥、高血壓等病癥，還可祛內(nèi)濕、健脾胃、增強食欲、消除疲勞等等，是人見人愛的鴨子美味，風(fēng)靡武漢，暢銷全國。

營養(yǎng)價值

1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。

2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。

4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

產(chǎn)品特點

采用特殊工藝和神秘配料制作的周黑鴨“味道的確很好”，剛?cè)肟跁r“有點甜”，然后“越來越辣”，吃完了“嘴邊還留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質(zhì)精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能，急于品嘗；還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠(yuǎn)，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。

歷史民俗

1995年周富裕開始從事鹵制品行業(yè)，1997年周富裕自行研發(fā)出“周黑鴨”的配方，很快“周黑鴨”以“入口微甜爽辣，吃后回味悠長”的獨特口味贏得了廣大消費者的認(rèn)同，同年第一家“周記怪味鴨”專賣店在航空路電業(yè)集貿(mào)市場開業(yè)。

2004年周富裕正式確定“周記黑鴨”品牌并進(jìn)行了商標(biāo)注冊申請，統(tǒng)一識別方法，2004年3月“周黑鴨武廣一店”開業(yè)；6月，“周黑鴨廣埠屯店”。

2005年周富裕向國家商標(biāo)總局申請了“周黑鴨”35類的注冊商標(biāo)，2007年至今周黑鴨已申請了29類、31類、40類和43類商標(biāo)。

“周黑鴨”為保證產(chǎn)品質(zhì)量和品牌維護(hù)一直保持著“不做加盟 不做代理 不傳授技術(shù)”的直營理念！

2011年，"周黑鴨"被認(rèn)定為"中國馳名商標(biāo)"，為武漢市唯一一家榮獲中國馳名商標(biāo)的食品加工類商標(biāo)品牌!為了實施企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃，湖北周黑鴨公司在商標(biāo)境外保護(hù)上也未雨綢繆，分別將周黑鴨商標(biāo)在中國香港和澳門特別行政區(qū)以及臺灣地區(qū)，在馬來西亞、新加坡、澳大利亞等國成功注冊，同時對已經(jīng)被認(rèn)定為湖北省著名商標(biāo)的周黑鴨正繼續(xù)加大商標(biāo)宣傳力度，并隨著全國更多城市分公司和專賣店的建立進(jìn)一步擴大宣傳范圍，促進(jìn)商標(biāo)的知名度與美譽度不斷提升。周黑鴨3年開出400家直營店。

歷經(jīng)13年的發(fā)展，“周黑鴨”成功開發(fā)了適合年輕消費群體的鴨類鹵制休閑食品系列，為“周黑鴨”這樣一個原創(chuàng)商標(biāo)品牌塑造了鮮明的品牌個性和獨特的產(chǎn)品特色!

1997年，公司成立；

2004年，周記黑鴨誕生；

2005年，“周黑鴨”申請商標(biāo)；

2009年注冊成功；

2010年，“周黑鴨”被評為省市“著名商標(biāo)”。

周黑鴨的制作方法

1、鴨脖洗凈，去掉表面的筋膜；

2、提前焯一下水，去除血水和雜質(zhì)，撈出沖洗干凈，瀝干水分；

3、蔥切段姜切片，各種香料沖洗干凈，晾一下水分；

4、起油鍋，爆香所有的香料；

5、加醬油、老抽和料酒，添加適量水和老鹵，加冰糖，煮開；

6、添加鴨脖煮開，添加適量鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)中火燉煮30分鐘；

7、關(guān)火，充分浸泡；

8、吃之前，撈出瀝干，鋪在烤盤內(nèi)，200度，上下火烤20分鐘左右即可；

9、用過的鹵汁過濾下，可以收在冰箱里下次再用。